豚の腎臓の燻製
fumar
作り方
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1
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豚の腎臓を２個用意します。油と表面の膜をとります。
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2
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半分に切って、横に半分に切ります。
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3
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血抜きをします。水でよく洗い、５分程水に浸します。
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4
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マジックソルト、コショウ、オールスパイスを両面にまんべんなくまぶし、冷蔵庫に入れて３０分置きます。
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5
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冷蔵庫から取り出して表面の調味料を水で洗い流します。その後、冷蔵庫で１時間乾燥させます。
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6
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電気コンロ弱で２０分燻煙して完成です。
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コツ・ポイント
味は少し薄味な感じになります。濃い味が好きな方は、漬け込みの時間を１５分程増やしてみてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
たまたまスーパーで見かけて安かったので、試しに作ってみました。
fumar
