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旬の野菜で！ペペロンチーノそばバージョン

レシピID:266014

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珍しい黄色いズッキーニを発見＆旬の冬瓜も使って、パスタの代わりにそばでペペロンチーノにチャレンジ！！

志保嬢

材料（２人分）

そば	２人分
ズッキーニ	１本
冬瓜	２カップ分
エリンギ	４本
オリーブオイル	大さじ１．５
ドライにんにく	大さじ１
鷹のつめ	４本
醤油	大さじ１
ドライバジル、パセリ
お好み

1: そばは人数分茹でておく。その際、茹で汁を２分の１カップとっておく。

2: ズッキーニ、冬瓜は２ｃｍの細切りにする。エリンギは細かく裂いておく。

3: 鍋に分量のオリーブオイル・ドライにんにく・鷹のつめ（２つにちぎる）を入れる。にんにくが焦げやすいので、まだ火はつけない。

4: ３を中火にかけ、ズッキーニとエリンギを入れる。 ※柔らかい冬瓜がお好みの方は、ここで冬瓜も入れてください。

5: ４にそばを入れて軽く炒め、そばの茹で汁と冬瓜を入れて冬瓜が透き通る位まで、さらに炒める。

6: 最後に火を止めてから、かくし味に醤油を入れて、全体に良くからませる。
盛り付けてからバジルとパセリをかけて、出来上がり♪

コツ・ポイント

そばがくっつきやすいので、茹でたそばにオリーブオイルを少し混ぜておくといいかもしれません。冬瓜は思ったよりもみずみずしくて、しゃきしゃきの食感が新鮮でした。

ポイントは、そばの茹で汁と醤油です！！味をマイルドにしてくれます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

08/02/07

おそばでぺペロンチーノ(☆0☆)おそばのマイルドさ出てましたぁ♪

みんみのキッチン

つくれぼ有難うございます！！蕎麦好きにはたまりません（笑）

Tsukurepo

コメント

1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/07/10

旬の冬瓜とズッキーニが食べたくて、大好きなそばとのコラボを思いつきました。和と洋のよくばりメニューです。

見た目に反し、マイルドさがやみつきになりそう☆

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