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(15品)
レシピID :266014
旬の野菜で！ペペロンチーノそばバージョン
珍しい黄色いズッキーニを発見＆旬の冬瓜も使って、パスタの代わりにそばでペペロンチーノにチャレンジ！！
材料 （ ２人分 ）
そば
２人分
ズッキーニ
１本
冬瓜
２カップ分
エリンギ
４本
オリーブオイル
大さじ１．５
ドライにんにく
大さじ１
鷹のつめ
４本
醤油
大さじ１
ドライバジル、パセリ
お好み
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1
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そばは人数分茹でておく。その際、茹で汁を２分の１カップとっておく。
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2
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ズッキーニ、冬瓜は２ｃｍの細切りにする。エリンギは細かく裂いておく。
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3
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鍋に分量のオリーブオイル・ドライにんにく・鷹のつめ（２つにちぎる）を入れる。にんにくが焦げやすいので、まだ火はつけない。
-
4
-
３を中火にかけ、ズッキーニとエリンギを入れる。 ※柔らかい冬瓜がお好みの方は、ここで冬瓜も入れてください。
-
5
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４にそばを入れて軽く炒め、そばの茹で汁と冬瓜を入れて冬瓜が透き通る位まで、さらに炒める。
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6
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最後に火を止めてから、かくし味に醤油を入れて、全体に良くからませる。
盛り付けてからバジルとパセリをかけて、出来上がり♪
コツ・ポイント
そばがくっつきやすいので、茹でたそばにオリーブオイルを少し混ぜておくといいかもしれません。冬瓜は思ったよりもみずみずしくて、しゃきしゃきの食感が新鮮でした。
ポイントは、そばの茹で汁と醤油です！！味をマイルドにしてくれます。
ポイントは、そばの茹で汁と醤油です！！味をマイルドにしてくれます。
でもいつもﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝだとおもって、こちらのﾚｼﾋﾟ試してみたら・・・
ものすっごい美味しかったです!!しばらくこればっかりになりそうです☆今度は写真撮ってみます☆