暑い季節にピッタリな冬瓜のトマト餡

材料を揃える。
①冬瓜は１／８に切った物を用意する。
②トマトは軽く水洗いする。
③ししとうも軽く水洗いする。

冬瓜は種とわたをとり写真のように六等分する。

また、冬瓜は盛りつけたときの見た目を良くするために写真のように面取りするといいでしょう。

①下茹でが済んだ冬瓜は出汁に入れて酒と味醂を入れる。
②５分経ったら薄口醤油を入れ更に５分経ったらそのままにする。

①トマトはざく切りにしてミキサーに入れる
②出汁と味醂と醤油をミキサーに入れ十分に攪拌する。

①ミキサーで攪拌したトマトは鍋に移して温め、水に溶いた片栗粉を入れて一度沸騰させる。
②レモン汁を少々入れる。

下拵えしたししとうは塩ゆでする。（２分ぐらい）

写真のようにトマト餡を鉢の下に引き、冬瓜を置き、ししとうを添える。