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マンゴーレアチーズケーキ

レシピID :266061

暑い季節にピッタリ♫マンゴー味のサッパリとしたトロピカルレアチーズケーキです♪２００８年７月１日、レシピを少し変更しました。

材料（１８ｃｍ型）

マンゴーピューレ	２００ｇ
クリームチーズ	２５０ｇ
生クリーム	１カップ
ヨーグルト	１５０ｇ
グラニュー糖	７０ｇ
ゼラチン	１５ｇ～２０ｇ
水	７０cc
レモン汁	大さじ１
●クラッカー	１８枚
●バター	４０ｇ
●牛乳	大さじ２～３

1: ●印の材料で土台を作る。バターをレンジ加熱で溶かし型にハケでまんべんなくバターを塗り、粉々に潰したクラッカーに残りの溶かしバターと牛乳を混ぜ型の底にギュッと敷き詰めておく。

2: クリームチーズを室温でやわらかくしておき、グラニュー糖を加えて空気を含ませながら、しっかりと練り混ぜておく。

3: （２）のボウルに生クリーム、ヨーグルト、マンゴーピューレを順に少しづつ加えてしっかり混ぜ合わせる。

4: ゼラチンに水を加え６００Ｗで３０～４０秒加熱しふやかしておく。

5: （３）のボウルに、ふやかしておいたゼラチンを少しづつ加えて、素早くしっかりと混ぜ合わせ、レモン汁を加えて混ぜ合わせれば生地の完成。型に流し入れて一晩冷蔵庫でじっくりと冷やし固めて馴染ませてから召し上がれ♪

6: レアチーズケーキが固まったら、上にフルーツなどをトッピングしたり、マンゴーピューレソースを塗ったりと、お好みで楽しんでみて下さい。

コツ・ポイント

土台はお好みのものでＯＫ。生地を一度こしてから冷やし固めると、滑らかな仕上がりになります。使用するマンゴーの甘さによって、グラニュー糖の分量を調節して下さい。粉末ゼラチンを使用しています。ゼラチンの種類によって分量を調節してもOKです。粉末ゼラチン１５ｇで少しやわらかめのレアチーズケーキになります。ゼラチン２０ｇで丁度良い感じの固まり具合になりました。