«花蓮のレシピ (16品)

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簡単☆自家製なすのしば漬

レシピID:266086

梅酢を使って作るしば漬。今まで梅干を漬けた梅酢を捨ててたのがなんともったいないことだったのでしょう。

花蓮

材料（　）

なす	７本
みょうが	３個
生姜	ひとかけ
梅酢	２００㏄
塩	適量

1: なすは洗ってヘタを落とし縦半分に切ってから小さめの乱切りして、ボウルに入れ塩（小さじ１～２程度）と混ぜて重石をしてしばらく置いておく。ボウルより一回り小さ目の深い器に買い置きの油やみりんなどを重石代わりにのせています。

2: みょうがは縦半分に切ってから縦の薄切りにして塩（小さじ１/２位）を入れて混ぜしばらく置いておく。生姜は薄切りにする。

3: ボウルに梅酢、水気をよく切ったなす、みょうが、生姜を入れ１と同じ重石をしてひと晩置いておく。水分が上がってきます。時々かき混ぜてください。

4: 漬け終わった汁を再利用できそうですが、うっかり捨ててしまいました。次回作っておいしく出来たら更新します。

コツ・ポイント

なすの水気をよく切る。重石をする。時々かき混ぜる。みょうがは必ず入れましょう。きゅうりを入れてもやってみましたが水っぽくなるのでなすがメインのしば漬にしました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (4人)

07/10/20

ゆきにゃんより伝染です☆ピンクになってすごーい。美味しいです。

tomokoshiawase

ピンク色になるのが嬉しいですよね。作って下さってありがとう♪

07/10/15

お家でしば漬けができるなんて感激～(｡￫∀￩｡)もぅ買いません❤

ゆきにゃん太

嬉しいお言葉ありがとう。家で作ると添加物も入らず安心です♪

06/09/01

梅酢が使えてうれしい。また作ります。

ふくろうりぼん

作って下さって有難うございます。梅酢はこれからは貴重ですね♪

06/08/07

初めて漬けました。胡瓜がおいしいです。ナス+ミョウガ+胡瓜で。

ジョンファ

おいしそうに漬かっていますね。胡瓜は歯ごたえがいいですよね♪

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/07/10

畑でなすが大豊作。梅酢とあわせるとしば漬が出来ると知ったので作ってみて私なりの分量になりました。覚書も兼ねて。

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