ふわふわしっとり♪抹茶シフォン

■下準備
大きめのボウル２つに、卵白・卵黄をそれぞれ割り入れる

抹茶を熱湯でしっかり溶かし、全体で140mlになるように水で調整する。

ここからハンドミキサーを使います。

ミキサーの跡が軽く残る程度になったら、砂糖を半量入れ泡立てる。
※最初から砂糖を入れると泡立ちが悪くなる。

軽く泡をすくえる程度の固さになったら残りの砂糖を入れ、ミキサーを持ち上げて落ちない程度まで泡立てる。

■卵黄生地
卵黄に砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでしっかりまぜる。
※メレンゲのミキサーをそのまま使用。

⑧の卵黄生地に②の抹茶液を少しずつ静かに入れる。常にミキサーを動かして、よく混ぜる。

ここからホイッパー（手動）を使い、
２つの生地を合わせていきます。

⑨の卵黄生地に薄力粉の半量をふるいながら入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑥のメレンゲをホイッパーで混ぜ直してツヤを戻す。
１／３を⑫のボウルに入れて混ぜる。

■ポイント
卵白をつぶさないように、ホイッパーですくっては落とす。を繰り返しながら混ぜる。
※ぐるぐる混ぜない。

残りの薄力粉をふるい入れ、14と同じように混ぜる。

型に流し込み、タオルの上で10回トントン落とし、軽く空気抜きをする。

160℃のオーブンで40分焼く。

焼き上がったらすぐに逆さまにし、ボトルなどに立てて冷ます。
しっかり冷ましてから外した方が、ボリュームが出る。