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レシピID :266666
冬でも食べたいラタトゥイユ
野菜がたっぷり食べられるラタトゥーユ。夏野菜で作っても美味しいし、冬の野菜でも美味しい♪カップケーキの中身にもなります。
材料 （ 20センチのお鍋にたっぷり ）
ナス
２本
ズッキーニ
１本
パプリカ（あれば）
赤１個、黄１個
カボチャ
１／４個
ニンニク
１片〜3片
トマト缶
1/2〜１缶
ローリエ（あれば）
１、２枚
塩
適量
オリーブオイル
適量
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1
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オリーブオイルとつぶしたニンニクを鍋に入れて熱します。２センチ角に切り、塩をふってアクをしぼったナスとズッキーニを入れて中火で炒めます。
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2
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ナスに半分ぐらい火が通ってきたら、パプリカを入れてさらに炒めます。
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3
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トマト缶（ブロックタイプ。そうでない場合はフォークなどでつぶしておく）を入れて、再び炒めます。
トマトが周りに飛びやすいので火を少し弱めます。
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4
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トマトとほかの野菜が混ざってきたら、ローリエを入れます。
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5
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２センチ角に切ったカボチャを、炒めた野菜の上にのせます。（炒めてかき混ぜると形が崩れるため）
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6
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ふたをして２０分から３０分、弱火で煮込みます。
塩で味を整えて完成です。
コツ・ポイント
カボチャは煮崩れしやすいので、トマトの上にのせたあとはあまりかき混ぜない方がきれいに仕上がります。ナスのアクは抜かなくてもＯＫ！ナスのアク抜きの塩の分量を増やすとあとから味をつけなくてもそれだけで美味しかったりします。トマト缶のかわりにトマトパスタ用のソースを使っても美味しくできます。
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- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > ラタトゥイユ
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