いつでも食べたいラタトゥーユ
レシピID:266666
野菜がたっぷり食べられるラタトゥーユ。夏野菜で作っても美味しいし、冬の野菜でも美味しい♪カップケーキの中身にもなります。
材料 （ 20センチのお鍋にたっぷり ）
| ナス | ２本 |
| ズッキーニ | １本 |
| パプリカ（あれば） | 赤１個、黄１個 |
| カボチャ | １／４個 |
| ニンニク | １片〜3片 |
| トマト缶 | 1/2〜１缶 |
| ローリエ（あれば） | １、２枚 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
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1
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オリーブオイルとつぶしたニンニクを鍋に入れて熱します。２センチ角に切り、塩をふってアクをしぼったナスとズッキーニを入れて中火で炒めます。
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2
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ナスに半分ぐらい火が通ってきたら、パプリカを入れてさらに炒めます。
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3
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トマト缶（ブロックタイプ。そうでない場合はフォークなどでつぶしておく）を入れて、再び炒めます。
トマトが周りに飛びやすいので火を少し弱めます。
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4
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トマトとほかの野菜が混ざってきたら、ローリエを入れます。
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5
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２センチ角に切ったカボチャを、炒めた野菜の上にのせます。（炒めてかき混ぜると形が崩れるため）
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6
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ふたをして２０分から３０分、弱火で煮込みます。
塩で味を整えて完成です。
コツ・ポイント
カボチャは煮崩れしやすいので、トマトの上にのせたあとはあまりかき混ぜない方がきれいに仕上がります。ナスのアクは抜かなくてもＯＫ！ナスのアク抜きの塩の分量を増やすとあとから味をつけなくてもそれだけで美味しかったりします。トマト缶のかわりにトマトパスタ用のソースを使っても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/20
タマネギを入れたり、大根を入れたり、今まで様々な野菜を入れて試しました。そして落ち着いたのがこのレシピです。一番美味しいと思った野菜のみで作りました。冷やしてから食べると美味しいです。たっぷり作ってカレーの具にしたり、ピザのトッピングにしたり、パン粉とチーズを振って、オーブンで焼いてグラタン風にしても美味しいです。
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