清見オレンジのマーマレード

今回、四つの皮と二つの絞り汁をつかります。

表面をしっかり洗って、皮を剥く。スプーンで身をこそげ取り、その中の二つをジュースを絞る。

たっぷりのお湯で２の皮を３分茹でて、ざるにあげる。３回ほど繰り返す。

ステンレス鍋に４をいれ、火にかける。蓋をしないで強めの中火で柔らかくなるまで３０分ほど煮る。

混ぜながら、様子をみてください。途中でラム酒を加え、さらに煮続けます。

とろみがついたら火をとめる。消毒したびんにつめます。できあがり。