マサシッポのこだわりN.Yチーズケーキ

【下準備】バターを8㎜角くらいに切って、冷凍庫で冷やしておく。クリームチーズ、サワークリーム、卵は常温に戻す。

【台を焼く】型の底と側面にオーブンシートをあてる。側面にバターやマーガリンを少し塗ると、張り付いて使いやすいです。

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、砂糖、塩とともにボウルに入れる。冷やしたバターをカードで切り混ぜていく。

用意した型に敷き詰めて、ぎゅっと押して固める。180℃のオーブンで15分ほど、きつね色になるまで焼く。

こんな感じが焼き上がりです。このまま冷ましておきます。

【チーズ生地を作る】クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。固い場合はレンジで少しずつ温めてね♪

別のボウルに卵と卵黄を泡立てないようにときほぐし、ふるったコーンスターチを加えてよく混ぜる。少しダマが残っても大丈夫！

9に、サワークリームをレンジで少し柔らかくして加える。よく混ざったら生クリームも加えてよく混ぜる。

オーブンを180℃に温める。天板に張るお湯を沸騰させる。8に10を少しずつ加えてよく混ぜ、万能こし器で2～3回濾す。

12を天板にのせ、熱湯を型の高さの2㎝ほどまで注ぎ入れる。オーブンに入れ、温度を160℃に下げて50分～1時間焼く。

綺麗な焼き色がついたらオーブンを消して、扉を開けずにそのまま1時間、余熱でじんわり火を通す。

1時間たったらオーブンから出し、冷めるまで型に入れておく。冷めたら表面に手をあて、そのままひっくり返して型からはずす。

ケーキにキッチンペーパーを二枚重ねて、その上からラップをかける。皿ごとジップロックやポリ袋に入れて冷蔵庫で1日冷やす。

1日寝かせることで、生地が馴染み、よく締まります。味もコクもアップするので、必ず寝かせて！二日目はもっと美味しいです❤

1日寝かせたら、温めたナイフで切り分けて食べてね♪食べきれない分はラップに包みジップロックなどに入れて冷凍庫へ。

2014.12.24追記。クリームチーズ約100gを、一晩水切りした生乳100％ヨーグルトに変えても美味しく焼けました。