リブのカレカレ

圧力鍋にリブ、ひたひたの水、あればネギの青い部分やしょうがを入れて弱火で10～15分煮込む。

①をボールなどに汁ごと移して冷蔵庫で一度冷やす。

一晩たった状態。脂分が固まって白くなっている。

すべて取り除けました。汁を600cc取り置き、あとは捨てる。

リブを皿にとる。圧力鍋効果で十分な柔らかさなので、仕上げは皿に盛りラップしてレンジで3分。

鍋に⑤で取り置きした汁を入れピーナツバターを加える。レンジで少し温めるとかんたんにピーナツバターが計れます。

温めたリブを入れて15分弱火で煮る。

ソースがはねます！ふたをすこしずらしてことこと煮てください。

これがアミエビ塩漬けです。韓国食材店に売ってます。私は尼崎で買いました。エビの味の塩、という感覚で使います。

いんげんなどの青い野菜を添える。下処理し、かために塩ゆでにする。

全てを皿に盛り付ける。アミエビペーストはわきに添える感じで。最後に軽くオリーブオイルをかけて完成。

リブにアミエビペーストを少量のっけてどうぞ！ピーナツバターのまろやかなリブとの相性◎パーティにも大ウケです！