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06/7/13
レシピID:266866
ソースが決め手☆我が家の絶品ステーキ！
by こうちゃんズママ
濃厚でマイルド・旨みたっぷりのニンニクソースが決め手のステーキ。あっさり和風おろしソースに見えますが、右下辺りのニンニクソースがすんごく美味しい。我が家では牛肉はほどんど使わないけどたまのステーキの時はいつもこの食べ方。
作り方：
- 1
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●前もって ステーキの基本、30分くらい前に冷蔵庫から出して室温にもどす。脂のところを筋切りし、塩コショウをする。
- 2
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●ニンニクソースを作る フライパンに皮をむいたニンニクとオリーブ油を入れ、極弱火でじっくりとキツネ色になるまで火を通す。（あわてて焦がさない）油の量が少ないのでフライパンを傾けて火にかけるといいかも。（この油でお肉を焼くので捨てないで）
- 3
-
●ニンニクソースの続き 2のニンニクを取り出し小鍋に入れ牛乳を加えて弱火にかけ、木べらなどでつぶしながら火を通す。目安はドロドロのペースト状くらいまで。少しくらいつぶつぶでもOK。この状態になったら分量の醤油を加え、ソースは完成☆
- 4
-
●肉を焼く 2のオリーブ油を熱し、1のお肉の両面をお好みの焼き具合で焼く。焼く前にお肉が汗をかいていたら焼く前にキッチンペーパーなどで水気をふく。
- 5
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●仕上げ 焼いたお肉を1分位置いて落ち着かせてから、食べやすい大きさに切って3のニンニクソースを添える。
- 6
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●大根おろしを添える場合 大根をおろし、荒く刻んだクレソンを混ぜる。 焼いたお肉の上に載せ、ポン酢をかける。これはニンニクソースととっても合います☆
メモ（コツ、ポイント）：
このニンニクソースはイタリア料理のバーニャカウダソースみたいなものですが、先に油で火を通すので、バーニャカウダもどきが簡単にできます。 ニンニク・醤油をこがさないようにすれば、ぜったい美味しい☆ あまったらパンにつけたり温野菜につけたりドレッシングに混ぜたり・・・。
このレシピの生い立ち：
ほとんど牛肉が食卓にのぼらない我が家ですが、たま～のご馳走で美味しいステーキ肉が手に入ったときはコレ･･･。老若男女にウケマス。。。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件(23人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
Spaすきすでにリピとはありがとうございます♪別添えのソースがお洒落♡
nyammyおろしたっぷりで美味しそう♡新じゃがかな？つくれぽありがとう
sumityon830嬉しいこと言ってくれますねぇ＾＾リピありがとうございます
NODYな～んて綺麗に焼けてるんでしょ♡なんちゃってフォアグラ♪万歳
いちごの葉っぱお皿までレストランみた～い♡
saniky38そのコメント嬉しいです!!!作ってくれてありがとう♡
おろしとソースの相性がいいでしょ♪大きなステーキうらやましい
こなみママすっごい厚いステーキ！めちゃ美味しそ～に焼けてますね♡
ラブぴっちゅたっぷりソースが美味しそう♡ぜひ他にも使ってやってください
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コメント
11件のコメントを読む
こんにちは。ただ今、こちらのレシピでソースを作っているのですが、１枚につき１００ｃｃとあったので、３枚焼いたので２５０ｃｃで作っているのですが、３０分以上経っても、全然トロミが出ません・・・本当に１枚につき１００ｃｃ＝１００ｍｌであっているのでしょうか？？？