バターリッチ！ホテルブレッド（1斤）
レシピID:266955
焼きあがったらバターをのせてさらに風味よく仕上げた食パンです。まわりはカリッとしていて、中はふんわりと軽めです。１斤型で作りました。
材料 （ 1斤 ）
| 強力粉（カメリア） | ２５０ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| スキムミルク | １０ｇ |
| ドライイースト（生イースト） | |
| ４ｇ（８ｇ） | |
| バター | １５ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 水（人肌） | |
| 卵と合わせて140ｇ | |
| ＊仕上げ用バター（あれば発酵バター） | |
| ２０ｇ | |
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1
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ドライイーストは分量の水･大さじ2位で混ぜておく。卵と水を混ぜておく。バターは柔らかめにしておく。
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2
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フープロで卵水以外の材料を入れて軽く混ぜてから回転させながら卵水を入れる。この時水を全部入れないで、ちょうどよい硬さに調節して。 ★手ごねの場合、バターは卵水を入れてまとまってから少しずつ入れる。伸びのある生地にする。
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3
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40度で40分発酵。
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4
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ガス抜きして４等分して、丸めなおし。ラップして１０分待つ。
その間に型にショートニング（またはバター）（分量外）を塗っておく。
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5
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ガス抜きして上下折り、くるっと巻いて型入れ。
霧吹きして４０度で４０分発酵。
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6
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真ん中に切れ目を入れて仕上げ用バター（１５ｇ位）をのせる。１８０度で３０分焼く。
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7
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焼きあがったら、型ごと落としてから型からはずす。（熱いけどがんばって）
やわらかくしたバターをハケなどで塗って仕上げる。特に真ん中には細かくしたバターをのせても美味しい。
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8
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コツ・ポイント
４等分するときはなるべく正確に計ったほうが出来がきれいです。写真はいつもより、すこーし焦げ気味ですっっあと、焼く前にバターをのせましたが、流れ落ちてしまうかも･･･焼きあがってからたっぷりのせてもいいかも。。。パン屋さんではチューブタイプのバターをかけていました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(18人)
遅くなってごめんねっ綺麗に膨らんでおいしそう♪本当にありがと
朝から元気にありがとう♪綺麗な山形ですね♪遅くてごめんね。
焦げすぎ防止にアルミ被せるのも手かも！作ってくれてありがとう
形といい色艶といい、いい腕してますね～素敵♡れぽありがとう♪
高さもあって、とっても美味しそうですよ♬ ありがとう♡
か、かわいい♡ありがと・ありがとぉ（＾＾）♪
成型もばっちりで親子で美味しそう～♡ありがとう♪
ツヤッツヤ☆でおいしそう！ ありがとうデス♡
このレシピの生い立ち
公開日：06/07/13
いつも食べていたホテルブレッド。でもそのパンを売っていたベーカリーが惜しくも閉店。この美味しいパンは、ほかになかなか売っていなくて・・・なるべく似た感じに作ってみたつもりです。いつも２斤型のを買っていたけど、持っていないので、１斤で。いずれは１．５か２斤型を手に入れ、焼いてみたいなと思っています。
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生イーストは、予備発酵なしでお手軽ですよ！
冷蔵庫から出してすぐに作れるのがメリット♬ドライイーストの匂いがたまにきつく感じる時があるのですが、生イーストは全然感じません。
他のレシピでもすぐに捏ねられます。
粉３００ｇ に対して 生イースト１０ｇ ドライなら６ｇ
と覚えています。
難を言えば、保存が効かないことかな？
毎日のように作る人向きです。
最近たまにしか作っていなくて、コメントも遅れてしまい、ごめんなさい。
参考になればいいけど･･･
生イーストで作る場合は
事前にイーストを水に溶かしたりしなくてよいのでしょうか？？
一緒に練りこめばOKですか？
初歩的な質問ですみません^^；