寿司飯
むらけ～
作り方
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1
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米をよく研いで、ザルにあけて水切りします。
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2
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酒とお水を入れて、普通に炊きます。
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3
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炊けたら、10分ほど経ってから蓋を開けて、釜の周りをしゃもじでなぞって、お米が取れ易いようにします。
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4
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寿司桶にひっくり返して、少し崩したら、☆の材料を回しかけます。
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5
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しっかり混ぜたら、内輪で扇いで冷まします。
※この時は水っぽくても、扇いで混ぜてを繰り返すうちに、丁度良くなります。
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コツ・ポイント
5合以外で炊きたい場合は、材料の()内の数字を、炊きたい合数でかけます。
※2合で炊く場合※
・酒:20cc、・水:340cc
・酢:60cc、・塩:小さじ2/5、・砂糖:40g
寿司酢を混ぜたら、素早く冷ますことで、ご飯に艶が出ます。
※2合で炊く場合※
・酒:20cc、・水:340cc
・酢:60cc、・塩:小さじ2/5、・砂糖:40g
寿司酢を混ぜたら、素早く冷ますことで、ご飯に艶が出ます。
このレシピの生い立ち
実家の味付けが大好きなので覚え書。
むらけ～
