『旬』枝豆クリームソースのリングイネ
Description
旬の枝豆ソースを使ったクリームパスタをつくってみました。魚介類の旨味と枝豆ソースがマッチし、美味しく仕上がりました。
材料
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パスタボイル
300g
岩塩又は塩
お湯に対して1%
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枝豆ソース
130g
ブイヨン
120cc
にんにく
1/2片
エキストラバージンオイル
10cc
2つまみ
塩
適量
胡椒
少々
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ソース
15粒
100ml
70g
枝豆ソース
お好みの量(調節しながら入れて下さい)
1個
40g
にんにく(みじん切り)
1片
唐辛子
1/2本
オリーブオイル
30ml
ポワソン(なければブイヨンを代用可)
90cc
60cc
塩
少々
胡椒
少々
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仕上げ用
エキストラバージンオイル
適量
適量
バジル
適量
胡椒
少々
作り方
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1
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まず初めに、枝豆ソースを作る。
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2
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枝豆は、約3〜5分ほど塩ゆでする。サヤから取り出し、薄皮を剝く。
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3
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フードプロセッサーに、枝豆ソースの材料すべて加えて、よく回す。
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4
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容器に移して完成!!
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5
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パスタの材料を準備する。
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6
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にんにくはみじん切り。唐辛子は、種を取り除く。
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7
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トマトは種を取り除き、さいの目にカット。姫竹は一口サイズにカット。
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8
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タコはそぎ切りにする。
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9
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下準備完了!!
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10
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火をかけず、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。
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11
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弱火で、きつね色になるまで炒める(焦がさないように!!)
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12
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アサリ、白ワインの順に入れる。
あさりは開いたら、皿に取りだす。
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13
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汁がなくなってきたら、ポワソン(又はブイヨン)を少々、加えながら炒める。
決して焦がさないように!!
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14
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たこを入れ、火が通ったら取り出す。
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15
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姫竹、枝豆ソース、生クリーム、ブイヨンを加える。
煮詰めて火を止める。
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16
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パスタをゆでる(塩分濃度1%)
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17
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ゆで上がる1分半前!!
強火にし、ゆで汁を加える。
塩、胡椒でしっかり味を調える。
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18
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ゆで上がる30秒前!!
あさり、タコを戻す。
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19
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ゆであがる!!
ソースにトマト、パスタを加える。
手早くからめる。
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20
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仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
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21
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盛りつけて、パルミジャーノチーズ、胡椒、バジルを添えて完成!!
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コツ・ポイント
・パスタはゆで時間の1分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを!!
・味はパスタをからめる前に調えること!!
・枝豆ソースは、冷凍庫に保存しておけば、数ヶ月は持ちます。(早めに使うことをお勧めします)
・味はパスタをからめる前に調えること!!
・枝豆ソースは、冷凍庫に保存しておけば、数ヶ月は持ちます。(早めに使うことをお勧めします)
このレシピの生い立ち
旬の枝豆をソースにクリームパスタに仕上げてみました。
今回は、リングイネというパスタを使用しましたが、スパゲッティでも美味しく召し上がれます。
今回は、リングイネというパスタを使用しましたが、スパゲッティでも美味しく召し上がれます。