『旬』枝豆クリームソースのリングイネ

『旬』枝豆クリームソースのリングイネの画像

Description

旬の枝豆ソースを使ったクリームパスタをつくってみました。魚介類の旨味と枝豆ソースがマッチし、美味しく仕上がりました。

材料

パスタボイル
300g
岩塩又は塩
お湯に対して1%
枝豆ソース
ブイヨン
120cc
にんにく
1/2片
エキストラバージンオイル
10cc
適量
胡椒
少々
ソース
15粒
70g
枝豆ソース
お好みの量(調節しながら入れて下さい)
1個
40g
にんにく(みじん切り)
1片
唐辛子
1/2本
オリーブオイル
30ml
ポワソン(なければブイヨンを代用可)
90cc
60cc
少々
胡椒
少々
仕上げ用
エキストラバージンオイル
適量
バジル
適量
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    まず初めに、枝豆ソースを作る。

  2. 2

    枝豆は、約3〜5分ほど塩ゆでする。サヤから取り出し、薄皮を剝く。

  3. 3

    写真

    フードプロセッサーに、枝豆ソースの材料すべて加えて、よく回す。

  4. 4

    写真

    容器に移して完成!!

  5. 5

    パスタの材料を準備する。

  6. 6

    にんにくはみじん切り。唐辛子は、種を取り除く。

  7. 7

    写真

    トマトは種を取り除き、さいの目にカット。姫竹は一口サイズにカット。

  8. 8

    写真

    タコはそぎ切りにする。

  9. 9

    下準備完了!!

  10. 10

    火をかけず、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。

  11. 11

    写真

    弱火で、きつね色になるまで炒める(焦がさないように!!)

  12. 12

    写真

    アサリ、白ワインの順に入れる。
    あさりは開いたら、皿に取りだす。

  13. 13

    汁がなくなってきたら、ポワソン(又はブイヨン)を少々、加えながら炒める。
    決して焦がさないように!!

  14. 14

    写真

    たこを入れ、火が通ったら取り出す。

  15. 15

    写真

    姫竹、枝豆ソース、生クリーム、ブイヨンを加える。
    煮詰めて火を止める。

  16. 16

    パスタをゆでる(塩分濃度1%)

  17. 17

    ゆで上がる1分半前!!
    強火にし、ゆで汁を加える。
    塩、胡椒でしっかり味を調える。

  18. 18

    ゆで上がる30秒前!!
    あさり、タコを戻す。

  19. 19

    写真

    ゆであがる!!
    ソースにトマト、パスタを加える。
    手早くからめる。

  20. 20

    仕上げにエキストラバージンオイルを加える。

  21. 21

    写真

    盛りつけて、パルミジャーノチーズ、胡椒、バジルを添えて完成!!

コツ・ポイント

・パスタはゆで時間の1分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを!!
・味はパスタをからめる前に調えること!!
・枝豆ソースは、冷凍庫に保存しておけば、数ヶ月は持ちます。(早めに使うことをお勧めします)

このレシピの生い立ち

旬の枝豆をソースにクリームパスタに仕上げてみました。
今回は、リングイネというパスタを使用しましたが、スパゲッティでも美味しく召し上がれます。
レシピID : 2669897 公開日 : 14/06/23 更新日 : 14/06/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート