フルーツケーキ(Boiled Fruits Cake)
作り方
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1
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マーガリン、ドライフルーツ、黒砂糖、水、重曹を鍋に入れて20分ほど煮込み冷ます。
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2
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冷めたらよく溶いたたまごを混ぜいれ、粉類、ミックススパイス、シナモンを入れる。紙をしいた型に流しいれる。
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3
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180度に温めたオーブンに入れて1時間焼く。串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
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コツ・ポイント
セルフレイジングフラワー、ミックススパイスが日本にあるかどうかわからないのですが、何か代用品が見つかればまたお知らせします。おそらくセルフレイジングフラワーは小麦粉にベーキングパウダーが混ざったものだと思うのですが。どなたかご存知でしたら教えてください。