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1
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マンゴーは皮をむき種を取って実の部分を２～３センチ角程度の大きさにカットしておく。種の近くはスプーンなどでこそげ取っておく。（果実だけで600gにしておくこと）
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2
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切り分けたマンゴーに砂糖半量をふりいれマリネしておく。
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3
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ホーローやステンレスなどの鍋に２を入れ中火にかける。
煮立ったらあくを取り弱火に落とし砂糖の残りを入れて炊く。
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4
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とろんとしてきたら火を止めてレモン汁を加える。レモン汁を入れ一度混ぜた後、再び火にかけお好きな濃度まで煮詰める。これでできあがり！
煮沸消毒した瓶などに保存してください（要冷蔵）。
コツ・ポイント
マンゴー果実は少なくてもジャムは作れます！
マンゴー果実１に対して砂糖0.5、レモン汁はお好みで～。
（例：マンゴー200gに対して砂糖100g）
レモン汁が多いと酸味のきいたさっぱりとしたジャムに仕上がります。
ただし、マンゴーが完熟でない場合はレモンを少なめにしたほうがよいかもしれません。
マンゴー独自の味を生かすのならレモン汁は控えめに！
マンゴー果実１に対して砂糖0.5、レモン汁はお好みで～。
（例：マンゴー200gに対して砂糖100g）
レモン汁が多いと酸味のきいたさっぱりとしたジャムに仕上がります。
ただし、マンゴーが完熟でない場合はレモンを少なめにしたほうがよいかもしれません。
マンゴー独自の味を生かすのならレモン汁は控えめに！
このレシピの生い立ち
公開日：06/07/14
マンゴーがたっぷりあったのですが、一度にとても食べ切れそうじゃなかったのでジャムにしてみました。超完熟マンゴーだったためレモン汁をたくさん入れて酸味をきかせました。なつかしのハチミツレモンのようなさっぱりさわやかな味になります。
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