紅茶★シフォンケーキ
Description
紅茶の香り♪リファリーヌのしっとり。シフォンケーキの中でも人気のある紅茶シフォンです。
CAFE703
材料
（17cmシフォン型1個）
3個
リファリーヌ（又は薄力粉）
70g
砂糖
50～65g
10g（ティパック2個）
大さじ４
5g（ティパック１袋）
サラダ油
大さじ２
作り方
-
-
1
-
耐熱容器に★マークの紅茶の葉10gと水を入れて、レンジ（500w）で1分かけます。
-
-
-
3
-
紅茶の葉をこして、紅茶液を作ります。大さじ３準備します。ここで、紅茶リキュールがあれば、大さじ１を紅茶リキュールにして、紅茶液を大さじ２にしておきます。
-
-
-
5
-
残った砂糖の1/3を入れます。さらに泡立てます。残りの砂糖の1/2
を入れます。逆さまにしても落ちいくらいのメレンゲを作ります。低速で1分泡立てて、キメを整えます。
-
-
-
6
-
卵黄をあわ立てます。
-
-
-
7
-
残りの砂糖を加えてよく混ぜます。サラダ油も加えて混ぜます。
-
-
-
8
-
紅茶液も加えて、混ぜます。
-
-
-
9
-
ふるっておいた粉を加えます。細かくした紅茶の葉も加えます。泡だて器でよく混ぜます。
-
-
-
10
-
メレンゲの1/3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
-
-
-
11
-
残ったメレンゲの半量を入れて、ゴムへらで切り混ぜします。
-
-
-
13
-
型に生地を流し入れます。台に3回くらい、トントンと打ちつけます。170℃のオーブンで30分焼きます。
-
-
-
14
-
焼けたら、逆さまにして粗熱をとります。
-
-
-
15
-
-
コツ・ポイント
紅茶液は大さじ３準備しますが、紅茶リキュールを持っていれば、大さじ１の分量は紅茶リキュールに置き換えていただいた方が香りがいいです。
メレンゲをしっかりあわ立てることが最大のポイントです。
メレンゲをしっかりあわ立てることが最大のポイントです。
このレシピの生い立ち
紅茶は初期から、作ってすが、このレシピに落ち着きました。
このレシピの作者
(
)
CAFE703
