びわのコンポート
みせす☆まあさ
作り方
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1
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皮を剥き、包丁で種の周りの実の部分にクルリと切り込みを入れ、半分に割る。
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2
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実の下側のオヘソの所をつまんで種を取る。
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3
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大きなボールに水を入れ、大さじ１位の酢を入れた酢水に種を取った実を入れていく。
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4
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３の水を捨て、綺麗な水で１回軽くすすいでザルにあける。
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6
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途中アクを丁寧にひく。時間になったらそのままフタをして数時間味をなじませる。
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7
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冷たく冷やして食べると美味しいです。ヨーグルトと一緒に食べても♡
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8
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煮込んだシロップはびっくりするほど美味！炭酸で割って飲む事をオススメします♡
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9
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ビワのポリフェノールで仕上がりがご覧の様に黒っぽいです。仕上がりの色を綺麗にしたいときは白ワインで煮てください。
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コツ・ポイント
◎種の周りの渋皮は大きく立派なもの以外は取らなくてもいいです。私は取りません。煮込んだ後食べるので気になりません。綺麗に取るの手間だし時間かかりますものね。
◎ワインの底にオリがある事があるので、漉してから鍋に入れてください。
◎ワインの底にオリがある事があるので、漉してから鍋に入れてください。
このレシピの生い立ち
畑にすごーく大きなびわの木があります。毎年何もしなくても鈴なりに実をつけてくれますが、生で食べるのは私と鳥さんたちだけ…毎年ボジョレヌーボーが冷蔵庫で６月まで残っているのでこれで煮ます。
みせす☆まあさ
