コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ
Description
10分で完成!!
コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥
コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】
沸騰後は火を切る。そして1分待つ!【コツ②】
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2
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豚肉を1枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。
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3
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氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】
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4
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お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪
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コツ・ポイント
【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。
【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。
【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。
このレシピの生い立ち
母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/