粉砂糖なしで簡単!チョコ マカロン
作り方
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卵白をサラサラにするために作る数日前から冷蔵しておいて下さい。(この行程は省いてもできます^o^)
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中速で泡立てると、空洞ができにくいです。高速で泡立てると、ピエができやすいです。お好きな方でどうぞ♡
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泡立ったら、引き続き泡だてながらグラニュー糖を3回に分けて入れてください。
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全体がまとまるように優しく混ぜて下さい。
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混ざったら、マカロナージュをします。ここは大切なので、何回かに分けて書きます^o^
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生地をボウルのふちに放射状に薄く広げるように。
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そしたらまた中央に戻します。これを何回か繰り返す!
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上から生地がリボン状に落ち、跡が5〜8秒後に消えるぐらいまでマージュ。初心者の方は跡が少し残るぐらいまでが良いですよ^^
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マカロナージュが終わったら、約3センチに絞り出します。
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指で撫でられるぐらいまで乾燥させます。
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速く乾かしたければ、ドライヤーの温風を50センチぐらい離して当てると20分ぐらいで乾きます。湿気の多い日は是非♡
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焼けたらオーブンから取り出し、天板に乗せたままマカロンを冷まします。
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冷ましてもマカロンがペーパーからとれなかったら、ペーパーの裏に霧吹で水をかけ、クルクル回して取ります。ヘタですみません→
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ガナッシュかココアバタークリームを作ります。お好みの方でどうぞ。バタークリームはほろ苦、ガナッシュは甘うまです♡
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ガナッシュは、チョコと牛乳をボウルに入れて湯煎にかけ、溶かしながらまぜます。混ぜないと分離してしまいます。
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ココアバタークリームは、常温のバターに粉類を入れ、混ぜます。クリームはこれで完成です。
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どちらかのクリームを挟んで、完成です♡
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