本気のタンシチュー☆の画像

Description

お店の味です。うそはつきません。

材料 (6人分)

牛肉タンブロック1キロ
人参2本
赤ワイン500ml
玉ねぎ3個
デミグラスソース缶540
水適量
塩適量
砂糖好みで
生クリーム適量
マッシュルーム

作り方

  1. 1

    写真





    タンは臭みが強いので
    流水で1時間血抜きをし。水から湯がいて、すてる。

  2. 2

    写真

    赤ワインをいれ沸騰したら、
    フライパンで玉ねぎ、人参を焦げる直前までいためて、デミグラスも一緒にいれる

  3. 3

    写真

    タンは切らずブロックのままいれる、タンが浸る程度水を入れる

    弱火で六時間煮込む
    油がでるのでこまめに取ること。塩適量

  4. 4

    写真

    少しとろみがでて
    竹串でタンを刺してスッと通るまでする。
    タンを取り出し大きめにきる

  5. 5

    野菜はザルにこして
    すてる。
    汁に切ったタン(厚めがオススメ)、マッシュルーム適当な大きさにきる、をいれて煮込む。

  6. 6

    写真

    味をみて、塩、甘みが欲しければ砂糖をたす。
    お皿に盛り生クリームを
    かければ完成

コツ・ポイント

タンは臭みが強いので流水で血抜きをして臭みを取ること、後はお鍋に任せてひたすら弱火でたく、そうすると必ずやらかくなります。
ブロックで煮ること、切ると味がそこなわれます。すじ肉、スネ肉でもおいしいそうです。

このレシピの生い立ち

タンブロックが安かったので購入。
作り方は、フレンチのシェフに教えて貰いました
レシピID : 2681605 公開日 : 14/06/22 更新日 : 14/07/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
家鳴り
少々失敗してしまいましたが、フランスパンに良く合います(^^)

煮込めば煮込むほどおいしくなりますよね。 有難うございます