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サラダ漬物

レシピID :268167

ノンオイルのサラダのつもり。じつは生姜や大葉、みょうがなどの薬味で食べる漬物です。

材料

大根	５～６ｃｍ
キュウリ	１本
キャベツ	１～２枚
大葉	５枚
みょうが	２本
生姜	千切り　　５～１０ｇ
○酢	大さじ１～２
○しょう油	小さじ１～２
○昆布茶	適量
○生姜のしぼり汁	小さじ１
○すりごま	適量
塩	野菜の塩もみ用　適量

1: 大根（５ｍｍ太さのマッチ棒）、キュウリ（縦半分にしてから７～８ｍｍの斜め切り）、キャベツ（１．５ｃｍくらいのザク切り）を塩をまぶして、しばらくおいてから揉んで、水を絞る。

2: 大葉は縦半分に切ってから横に細切り、みょうがは輪切り（又は半月切り）して、水にさらしてから絞っておく。生姜は千切り、ゴマは擂る。

3: ○印の調味料を合わせて、１と２を合わせたものに混ぜて味を馴染ませる。（ゴマはあとから振っても良い。）

コツ・ポイント

調味料の量は、野菜の量で変わるので、味見をしながらお願いします。酢の量は好みがあるのではじめは少なめがいいかもしれません。それと野菜を塩もみして水を絞ったとき、味をみておくといいでしょう。味が足りないと思ったら昆布茶や生姜汁で補うと良いと思います。他にかいわれ、海草なども入るといいですね。時々ごま油を少々入れて変化させたりしています。