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(41品)
レシピID :268238
名古屋名物！ひつまぶし♪
名古屋でひつまぶしで有名な蓬莱軒の主人直伝の作り方ですよ～♪
市販のうなぎでもおいしくいただけるようです♪
市販のうなぎでもおいしくいただけるようです♪
材料
うなぎ（市販）
一本
うなぎのタレ
２袋
ご飯
１合
薬味（刻んだ海苔、小口切りの薬味ネギ、わさび）
適量
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＊だし＊
昆布
１０グラム
鰹節
５０グラム
塩
小さじ１
白醤油（なければ薄口醤油）
小２（小３）
節約バージョンも下のほうにのせました
こだわらない人はどうぞ⑦以降↓
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1
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ご飯を普通に炊く。
うなぎはトースターで少しカリッとするまで焼いた方がより近くなるような気がします。ＴＶでは焼いてませんでした。なのでお好みでそのままのせてもいいと思います。
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2
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うなぎを１ｃｍ幅に切ってお釜に入ってるご飯の上にのせ蒸らす。
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3
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市販のタレを鍋に入れタレを温める。強火で温め、沸騰直前で火からあげる。タレをまんべんなくご飯にかける。
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4
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ダシを作る。
水１ℓに昆布をいれ沸騰したら取り除き、鰹節をいれ１０～２０秒で火を止め灰汁を取り５分おく。
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5
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漉して塩小１を加え、白醤油を加える。
出来上がり～♪
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6
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《ひつまぶしの食べ方》
まずご飯を切るように軽く混ぜます。
「一杯目」そのまま頂きます。
「二杯目」薬味をのせていただきます。
「三杯目」薬味+わさび+だし汁でサラサラッと頂きます。
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7
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鰹節をそんなに使うのがもったいないという方は水６００ml+だしの素小１でも。
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8
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だしを作るのめんどくさいという方は「マツタケのお吸い物」でもおいしくいただけますよ～♪
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9
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土鍋で炊くと尚おいし～♡
簡単バージョン
コツ・ポイント
タレは必ず温めること！味にかどがとれてまろやかになるそうです。ダシの醤油は白醤油を使った方が断然おいしいようです。ご主人が念を押してましたから（笑）
我が家は二人で２合じゃぜんぜん足りませんでした！でもうなぎ一匹じゃ２合以上じゃ足りないかも…(i-i)
我が家は二人で２合じゃぜんぜん足りませんでした！でもうなぎ一匹じゃ２合以上じゃ足りないかも…(i-i)
ひつまぶしってすごく難しいのかなあと思ってたんですが、簡単にできてびっくり。
普段は鰻丼にして食べることが多いのですが、こうやって薬味をのせたりお茶漬けにすると新鮮ですね。
わさびがとってもいい仕事をしています～♡
ご馳走さまでしたヽ(▽｀)ノ