
ブロッコリーは小さめにきっておく。今回は芯も全部使いました。玉ねぎは薄切りに、パセリは茎と葉にわけて細かく刻んでおく。
玉ねぎをバターでしんなりするまで炒め、ブロッコリーとパセリの茎を入れ、ひたひたの水にコンソメキューブを入れてやわらかくなるまで茹でる。
やわらかくなったら、粗熱を取りミキサーにかける。(牛乳を入れる場合は、この段階で入れる)なめらかになったらパセリの葉を入れてもう一度ミキサーにかける。
3)を鍋に戻して火にかけ、塩・こしょうで味を調える。温まったらお皿によそう。
スープの上にパンをのせる。パンの上にチーズをのっけてオーブントースターでチーズに少し焦げ目がつくまで焼く。パセリの葉を飾りでのせて出来上がり!
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