ベーコンエピ
きゃしー
作り方
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1
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上からドライイーストまでの材料をＨＢに入れて生地作り。（一次発酵終了まで）
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2
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生地を取り出して丸め直し、布巾をかけて10分休ませる。
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3
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三分割して丸め直し、10分休ませる。(ガスが抜けるまで丸める)
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4
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ベーコンの長さに合わせて均等な太さの紐状に伸ばし、ベーコンより一回り大きめに麺棒で伸ばしてす。
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5
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ブラックペッパーを振り、ベーコンを乗せ、端から隙間なく巻いていき、きっちり閉じる。
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6
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閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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7
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ハサミで生地の下ギリギリまで、斜めに切り込みを入れる。
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8
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ハサミを入れたまま、横にズラす。
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9
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交互にズラしていき、2倍の大きさになるまで二次発酵する。
焼成直前に霧吹きで水をたっぷりかけ、210度で15分焼く。
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コツ・ポイント
フランスパン専用粉が手に入らなければ、強力粉１４０ｇ薄力粉６０ｇで代用。
このレシピの生い立ち
うちのオーブンでは、この量が限界。。。これ以上だと隣同士くっついちゃう～(；´Д`A 一度にたくさん焼けるオーブンが欲しい････
きゃしー
