焼きほたてのドライトマトソース
ソニア
作り方
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1
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ホタテはキッチンペーパーで水分をよくきり、軽く塩をふります。
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2
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フライパンに極薄くオイルを塗り(ティッシュ等で)中火以上で熱します。
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3
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フライパンが煙出そうになったら、ホタテを並べ、焼き目がつく頃に裏返し。※煙とともに潮の香りがしてきます！
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4
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ホタテの中心部はレアです。焼きすぎないで!!すばやく火を止めてホタテをお皿へ。
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5
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ドライトマトは作り置き⇒【水で戻したものの水分を拭き、オリーブオイルだけで1週間ほど漬けます】
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6
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刻んだドライトマトとパセリで美しく盛り合わせてください。お醤油を一滴足しても美味♪
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コツ・ポイント
火が弱いとホタテから水が出てしまいます！
私は大好きなホタテのために、フライパンは「焼きホタテ専用」の小さ目のフライパンを使用しています。
かなり大胆に強火で焼きつけるので、使い古しのものがあると良いですね！
私は大好きなホタテのために、フライパンは「焼きホタテ専用」の小さ目のフライパンを使用しています。
かなり大胆に強火で焼きつけるので、使い古しのものがあると良いですね！
このレシピの生い立ち
ホタテを焼くとどうしても水分がでてしまいがち。。。そんなとき、大胆に強火で手早く焼けば本当においしくいただけます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ソニア
