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レシピID :268883
酸菜白肉鍋(台湾風酸っぱい白菜の鍋)
台湾や中国では普通にある、白菜の酢漬けを食べる鍋です。
酸味が効いてて、夏バテにはピッタシです♪
酸味が効いてて、夏バテにはピッタシです♪
材料 （ ２人分 ）
白菜
１／４個
豚肉
100～200ｇ
豆腐
１／２～１丁
エノキ
２袋
ニンジン
１／２本
鳥肉
100ｇ
乾燥シイタケ
２～３個
干しエビ
大さじ２
細ネギ
１～３本
しょう油・ナンプラー
適量
酢・黒酢
適量
すりゴマ・練りゴマなど
適量
トウガラシ輪切り・豆板醤
適量
ニンニク摺りおろし
適量
ゴマ油
適量
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1
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白菜を千切りにして、軽く塩をふって、ギュギュッと絞る。
水気をシッカリと切ったら、器に入れ、ヒタヒタになるまで酢を入れて１～３日くらい冷蔵庫に置いておく。
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2
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ニンジン・鳥肉・乾燥シイタケ・干しエビでダシをとる。（ダシガラはカレーに入れたりすると美味しいです～）
煮込んだスープを鍋に入れ、エノキを敷き詰め、器から出した白菜をギュッと絞って水分(酢)を切り、鍋の面積半分くらい入れる。
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3
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ネギのみじん切り、ニンニク摺りおろし、ゴマペースト(練りゴマ、芝麻醤)、豆板醤、トウガラシの輪切り、ゴマ油、酢・黒酢、しょう油、ナンプラーなど調味料はいっぱい用意してください♪
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4
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鍋に豆腐を入れ、火をかけ、グラグラしてきたら豚肉を入れ、火が通り、白くなったら食べ頃です。
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5
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たくさんの調味料で自分オリジナルのタレを作ってお食べ下さい♪
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