ルビー色の赤ジソジュース
チョンサ
作り方
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1
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赤ジソは茎を外し葉っぱだけにし、水洗いしてざるにあげておく
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2
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら赤ジソを入れて１０分程茹でる
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3
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赤ジソの葉を鍋から取り出しざるにあげ絞りながら一度濾す
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4
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別の鍋にざるを載せ、そこに厚手のキッチンペーパーか晒しなどの布を乗せ一度濾した液を再度濾す。
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5
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４をすることで、細かい砂やゴミなどを除去出来る
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6
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氷砂糖を入れて火にかけ、砂糖をしっかり溶かす
(砂糖が溶けて出来たときはちょっと濃いめのこんな色に・・・)
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7
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砂糖が溶けたらクエン酸を入れてしっかり溶かして出来上がり!
(酸を加えると鮮やかな色になります)
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8
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出来上がった液は煮沸消毒したガラス瓶などに入れて保存。
私は冷蔵庫の野菜室で・・・
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9
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好みの量をグラスに注ぎ、氷を入れて炭酸やお水で割って召し上がれ♡♡
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コツ・ポイント
クエン酸は、レモンやお酢に変えても良いです。
葉を洗うときはあまり神経質にならなくても、後で布で濾すので大丈夫です。
甘さは好みで調整して下さい。私は割って飲むことが前提だったのでちょっと甘めの800gで作っています。
葉を洗うときはあまり神経質にならなくても、後で布で濾すので大丈夫です。
甘さは好みで調整して下さい。私は割って飲むことが前提だったのでちょっと甘めの800gで作っています。
このレシピの生い立ち
庭で食べきれない程赤ジソが出来たので、一度作って見たかった紫蘇ジュースに挑戦したところ、とても美味しく出来て、それ以来我が家の夏の定番ドリンクになりました。
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