カレー風味のヒレカツ
作り方
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1
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分量の小麦粉にカレーフレークを入れ、ムラなく混ぜます。
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2
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小麦粉がダマにならないように卵と料理酒を流し込み、よくかきまぜます。
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3
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ひとくちサイズにカットしたヒレ肉を溶液に投入します。
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4
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パン粉をしっかり絡めて、揚げ準備完了!
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5
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油温170℃で、およそ4分揚げます。肉の大きさ・厚さの違いには、揚げ音の変化に耳を傾けて対応してください。
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6
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手際よく鍋から上げ、油を切ります。
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7
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野菜を添えて盛り付けたら、カレー風味ヒレカツの完成です。
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コツ・ポイント
サクッと揚げるノウハウは、いろいろな方が行っている“卵+料理酒→小麦粉”を取り入れました。カレーフレークそのものが調味されているので、肉に軽めの塩こしょうでOKです。
このレシピの生い立ち
カツカレーでも食べようかと思いましたが、カレーづくりに至らずに、『カレー味のカツって、どう?』と自問自答の結果、このようなものが出来ました!
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