★HBで作る★ベーコンエピ（手順写真有）
材料
| 強力粉 | 230ｇ |
| 薄力粉 | 70ｇ |
| ドライイースト | 小１ 1/3 (4g) |
| 砂糖 | 小１ |
| 塩 | 小１ |
| 水 | 170ｃｃ |
| バター | 10ｇ |
| ベーコン | 4枚 |
| 粒マスタード | お好みで |
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1
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ベーコンと粒マスタード、バター以外の材料をHBに入れ、生地作りのコースで5分捏ね、バターを入れて更に５分ほど捏ねる。
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2
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捏ね終わったら、粉をはたいたボールに取りだし、1次発酵。生地が倍くらいの大きさに膨らむまで発酵してください。季節によって発酵時間は変わってきます。
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3
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1次発酵が終わったら、ガス抜きをし4分割して丸め直しベンチタイムを10分とります。
生地が乾燥しないように、濡れふきんかラップをかけておいてください。
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4
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ベンチタイムが終わったら、成形します。
長方形に生地を伸ばし、真ん中にベーコンを置き、お好みで粒マスタードを塗ります。
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5
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左右上下と生地を織り込みます。
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6
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2つ折りにして、しっかりと継ぎ目を閉じます。
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7
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棒状にして、オーブンシートの上に並べます。
生地を乾燥させないように、濡れふきんかラップなどをして、２次発酵させます。
１．５-２倍になるまで。
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8
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２次発酵が終わったら、上から、はさみを斜めに切り込んで、生地を左右に振り分けます。
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9
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生地とオーブンの庫内にたっぷりと霧吹きをして、２１０℃のオーブンで２５分位焼きます。
オーブンの機種によって焼き時間が変わるのできれいに焼き色がついたら出来上がりです。
コツ・ポイント
中力粉300gでもOKです。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
とても綺麗に成型できてますね＾＾喜んでもらえてうれしいです
ｓｈｉｎｏchan成型いまいちじゃないですよー＾＾リピぜひしてみてください
みりのんリピありがとうございます♪朝食でｴﾋﾟなんて素敵～
mheeすごく綺麗に焼けてますね＾＾ありがとうございます♪
ますみんち楽しく作ってもらえてうれしいです＾＾
ふめっちぜひまた作ってくださいね＾＾ ありがとうございます♪
nori_ipee何度も作っていただけたなんてうれしいです＾＾
あずぽすごく綺麗に焼けてますね♪ありがとうございます＾＾
このレシピの生い立ち
焼きたてを食べてみたかったんです＾＾
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
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コメントありがとうございます＾＾
夏は発酵具合が難しいですよね。
手捏ねはしたことがないので、捏ね方についてはわからないのですが、HBでもフランスパン生地のときは、ほとんど捏ねずに1次発酵しています。
捏ねすぎはよくないようです。
それと、気温が高いとどうしても、発酵しすぎてしまうので、夏場は時間で見るというよりも生地の状態をチェックしながらやったほうが失敗がないと思います。
暑いと少しの時間でかなり発酵してしまうので。
生地がラップにつくほどだらけてしまったという事なので、発酵しすぎの可能性が高いのではないでしょうか。
私も夏場は失敗が多いです＞＜
お互いがんばりましょうね＾＾；
次は上手に焼けることを祈ってます～
初めてベーコンエピにトライしてみたんですが、強力粉と薄力粉だけで
作れるなんて思いもしなくて、感激しました。
とてもパリッとしていて食感もよく、美味しくいただけました。
ブログにて紹介させて頂きましたので、良かったら遊びに来てください。
http://yaplog.jp/happylife2006/
丁寧に説明してくださって本当に嬉しいです。これから作ってみますが、とにかく一言、感謝を伝えたくて。ありがとうございます！！
レスがすっかり遅くなってしまってごめんなさい＞＜
喜んでもらえてうれしいです＾＾
そしてブログ拝見させてもらいました！
すごく料理上手～♪どれもこれもおいしそうな献立でうっとりしました＾＾
参考にさせていただきますね♪
★なつにゃさん
コメントありがとうございます＾＾
焼きたては格別においしいですよ～
上手に焼きあがるのを祈ってますね♪
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