フィリピン料理シシグ
Description
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
検索数が多かったので、一部レシピを改定しました。
検索数が多かったので、一部レシピを改定しました。
ラターシュ
材料
（約2人前）
細かく刻んだ豚肉(バラでもモモでも)
200g
細かく刻んだ豚ハツ(苦手なら無しでも可)
50g
細かく刻んだ豚レバー(苦手なら無しでも可)
50g
ニンニクの微塵切り
1片
生姜の微塵切り
1片
玉葱の微塵切り
1/2個
赤パプリカの微塵切り
1/2個
黄パプリカの微塵切り
1/2個
ピーマンの微塵切り
1個
水煮の筍の微塵切り
約1/2袋
輪切り唐辛子
1摘み〜お好みの辛さ
パーム油(ブラジル系スーパーで購入可能)
大匙3
なければサラダ油でもなんでも
同量
■
合わせ調味料
豚骨スープ又は鶏ガラスープ
1/2カップ
薄口醤油
大匙2
マヨネーズ
大匙3
料理用清酒
大匙3
オイスターソース
大匙1
酢
小匙2
砂糖
小匙2
レモン汁
小匙1
塩・黒胡椒
適量
作り方
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1
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大まかに材料。豚レバーとハツは、必要なら下処理をしてから細かく刻む。
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2
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合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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3
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フライパンにパーム油(なければサラダ油)を熱して、玉葱・ニンニク・生姜・輪切り唐辛子を炒める。
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4
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香りがたったら、豚肉・ハツ・レバーを加え炒める。
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5
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肉にあらかた火が通ったら野菜類を加え炒める。
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6
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合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
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7
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塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
レバー・ハツが苦手な方は、しっかりと下処理してから調理して下さい。
このレシピの生い立ち
シシグはフィリピンのパンパンガ州、Aling Lucingの女主人ルシア・クナナンさんが考えたレシピだそうです。別名シシグの女王と呼ばれています。
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ラターシュ
