酵素玄米、寝かせ玄米

玄米と小豆をミネラルウォーターなどの綺麗な水でさっと洗う。

【１】をもう一度。白米みたいに研ぐのではなく簡単に洗えばいいです。

分量の水と塩と酒を入れる。私は柔らか目が好きなのでこの分量ですが、固めが好きなら適宜減らしてください。

炊飯器にセットそのまま半日〜１日置きます。後はスイッチを押して普通に炊いてください。

出来上がり。炊きたてでも食べられますが、私は３日間寝かせます。１日一回杓文字で下から掬うように混ぜてください。

３日目がおすすめ。冷凍するならここで。保温し続ける場合は一週間以内には食べきってください。