平目のさばき方&刺身まで
Description
平目のさばき方、刺身まで
アラのお吸い物も絶品ですよ。
アラのお吸い物も絶品ですよ。
ザ、庖丁人
材料
（5〜6人前）
活〆平目 1尾700g位
1尾
わさび
人数分
ぽん酢
人数分
作り方
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1
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まず、頭、内臓を取り除く
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2
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5枚おろしにする
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3
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皮を取り除く
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4
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鮮度がかなり良い時は、薄めに、そぎ切りにする。なぜかと言うと食感が強いので、又、普通の鮮度の場合は厚めにする
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5
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切った順に盛り付けて行き、出来上がり
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6
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平目のアラで作るお吸物は、絶品ですよ。
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コツ・ポイント
なるべく鮮度の良い物を使う。関連動画→大根のつま作り方動画URL→https://youtu.be/Yk-pWDUVNt8
このレシピの生い立ち
今の職業から、とても良い平目が、入荷したので、作って見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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