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レシピID :270026
黒糖レーズンメッシュパン
黒糖の甘みとレーズンの甘みがマッチしたメッシュパンです。 メッシュ型１本当たり 約1,520Kcal
材料 （ メッシュ型１本分 ）
強力粉
280g
黒糖
33g
ドライイースト
4.2g
塩
4.2g
スキムミルク
14g
バター
20g
水
154g
卵
28g
レーズン
42g
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1
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レーズン以外の材料で生地をこねます。 ９割方こね上がったところでレーズンを入れてこね上げます。
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2
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１次発酵 ４０分。
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3
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丸めてベンチタイム １５分。
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4
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めん棒で楕円に伸ばしてからクルクル巻き込んでメッシュ型の入れます。
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5
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フタをして２次発酵 ４０分。（型の９分目まで）
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6
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１７０度１７分、２１０度１７分で焼き上げて出来上がり♪
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- パン > 食パン > トヨ型パン・メッシュ型パン
＞こね上がったときの生地の温度を計ってみると…
やっぱり必要なんですねぇ～捏ねあがりの温度！
いつも仕込む時には粉温を計って仕込み水の温度を決めているのですが、捏ねあがりの温度は差ほど影響ないかな？なんて殆ど計った事が無いのです。(^^ゞ
手抜きはダメですねぇ～これからはきちんと計る様にしたいと思います。教えて頂き感謝です。
＞少しずつ涼しくなるこの時期になると私はデニッシュ…
デニッシュパン！いいですよねぇ～教室で習ったのですが、家ではまだ焼いていません。なんか面倒で(^^ゞ
でも、マネして私も頑張って勉強してみようかしら…
今の時期でしたら栗とかサツマイモとか？ピッタリですよね。ちょっと頑張ってみますぅ～♡♡
捏ね上がりの温度が大切なんですよ～。
粉温と水を計っても、気温は当然のことながら、ニーダーのフタをする、しないとか、ニーダー自体の温度によっても随分違うんですから・・・。
何回か計って、生地を触ってみて下さいね。
デニッシュも頑張って挑戦して下さいね！
やっぱり、混ぜ込んで焼いた方が、レーズンと黒糖の生地が一体になって
美味しいですね(*^_^*)
「つくれぽ」もきれいに焼けていて安心しました^^
思っていたよりも心配なくできたでしょ？
しばらく忙しくてなかなかパンが焼けなかったんだけど、
これからパン焼きには良い季節だし（北海道では）、私もガンガン焼こうっと！
ぽりんちょんさんのつくれぽを以前に見てて「ミルクメッシュ」を作らせていただこうと思ったんですけどコンデンスミルクが無く断念（＾＾；
こちらの黒糖レーズンの方を焼かせていただきました。
焼きあがったのが１０時過ぎていたので
味見はグッと我慢します（ダイエット中だし。。。）
明日を楽しみに早く寝ま～す＾＾
黒糖レーズンパンはいかがだったでしょうか？
私も夜パンが焼き上がった時でも小型パンだと必ず食べてしまいます^^;
でも、型のパンはグッと我慢できますね。
パンやケーキはダイエットの敵とわかっていながらも、焼かずにいられなくて困ったもんです。。。。
「つくれぽ」もありがとうございました♪
昨日はパパの競技会があり、このパン持参で応援に行ってまいりました＾＾
競技会場へ向かう車の中、みんなでパクパク。。。
甘すぎなくてとっても美味しかったです！
娘もパパもパパのパートナーさんにも大好評☆
ほんとご馳走様でした。
他のシリーズもまた焼かせていただきますね♪
好評だったようで良かったです♪
是非また他のパンも焼いて、ご報告下さいね(*^_^*)
黒糖レーズンメッシュパン とってもおいしかったです♪
メッシュ型 前から欲しかったので やっと注文してんですが、ちょうど黒糖をたくさんもらったのと、カナッペモールドを購入したので、こちらのパンを焼かせてもらいました。
ほのかな甘さで、周りがサクサクしているのに、中はしっとり♪
takayaさんのレシピは、メッシュ型を使ったものがたくさんあるので、メッシュ型が届いたら、いろいろ焼かせてもらいます(^O^)
おいしいレシピ ごちそう様でした♪
型が可愛くて良いなぁ。
私もやっぱり買おうかなぁ。
メッシュ型は注文中なんですね。
届くのが楽しみですね。
始めは２次発酵の見極めでちょっと戸惑うこともあると思いますが
慣れると上手に焼けると思います。
いろいろ焼いてみて下さいね^^