簡単☆超柔らか♪とろりん☆イカの塩辛
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作り方
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身を開きます。このようにわたを片方に寄せ、包丁を入れていくときれいに出来ます。
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こんな骨？を取り除きます。
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好みで皮を剥ぎます。
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【補足】この段階で短冊切りにすると、イカのお造りも出来ます(*^^*)
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げそ（足の部分）を煮ます。さっとくぐらせて、軽く柔らかくなる程度でOKです。
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わたから黒墨を外します。肝を取り出します。
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肝を酒につけ2時間置きます。
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【7】の酒を切り(臭みを取るために浸けていたため)、塩をまぶします。目安は塩で表面を包むくらいの量です。
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【７】の肝と身をバラバラの容器に入れ一晩置きます。
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一晩置いたら身と肝を一緒に混ぜます。容器に入れ朝晩一度づつ混ぜるようにします。
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朝晩一度づつ混ぜては冷蔵庫保存を3日から7日続けます。
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好みの感じになったら出来上がりです。
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【アレンジ】作りかけの時に、一部のイカをボイルしリゾットにしました。
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（続き）作り方はありあわせのスープ(今回はミネストローネ)玄米に余りのイカです。
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2014.8【塩辛】と【イカの塩辛】で、瞬間的に人気検索ベスト１０に入れて頂きました。本当にありがとうございました・涙
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コツ・ポイント
作業自体は案外簡単です。作業後の消臭対策は（魚屋さんみたいな臭いが残るので）換気扇回すより、ファブリースが一番良いそうです。
夏バテしやすい人はこの柔らかな塩辛で。食欲無くても塩分とれますよ。
夏バテしやすい人はこの柔らかな塩辛で。食欲無くても塩分とれますよ。
このレシピの生い立ち
イカの塩辛を頂いて感激。実際に作り方を教えて頂きました。そのあとメモを見ながら作ったのですが、案外簡単にできました。
万人受けする差し入れはチーズケーキ位しか思い付かなかったのですが、これも万人受けしそうです。ご飯によく合います(*^^*)
万人受けする差し入れはチーズケーキ位しか思い付かなかったのですが、これも万人受けしそうです。ご飯によく合います(*^^*)
