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モレシャンも驚くマスタードローストポーク

レシピID:270218
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驚くほど簡単だけど、とってもおいしい。おもてなし料理としても見栄え◎お肉に味がしみこんでいて、やわらか。でも食べ過ぎに注意。もし万が一残ったら、翌日はサンドイッチでも、サラダにトッピングするお肉としても・・・（といって、残った事は無い）
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材料 （ 2人分 ）

ポークのブロック（高いお肉でなくてＯＫ）
500g
すりおろしたにんにく
大さじ1
粒マスタード 大さじ1
すりおろしたしょうが
大さじ1/2
塩 適量
ひきたて黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1

1

ポークのかたまりをオーブンの天パンにのせ、フォークでぶつぶつと刺す。これは味が良くしみこむようにするためです。

2

お肉に塩とひきたて黒こしょうを多めに擦りこんで、よく揉む。

3

にんにく、粒マスタード、しょうがを良く混ぜて、お肉全体によく揉んですり込む。よ～く揉むのがコツです。最後にオリーブオイルを両面にたらす。

4

アルミフォイルをして、涼しいところで（冷蔵庫でもＯＫ）最低４時間～半日休ませる。冷蔵庫の場合は、焼く前に３０分ぐらい室温に戻す。

5

アルミフォイルをとり、200度のオーブンの中段で焼く。お肉の厚さによって焼き上がり時間が変わるので、途中で串を刺してみて、透明な肉汁が出るようであればＯＫ。薄めのお肉の場合は3０～5０分、厚めのお肉の場合は６０～９０分一応の目安に。

6

オーブンから出して、アルミフォイルを二重にして被せ、１５分ぐらい休ませてから、切り分ける。

コツ・ポイント

お肉を調味料でよ～く揉むことが大切です。それから、オーブンから出して直ぐ切らないこと！はやる気持ちを抑えて、ジックリ休ませるとジューシーな味わいになります。また、お肉の大きさ・厚さによって焼き上がり時間が変わりますので、途中で焼き具合を確かめながら焼いてくださいね（てんとまるさん、コメント有難うございます。）
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/07/29
ずーっと昔、まだ私が中学生だったころ読んだフランソワーズ・モレシャンさんのおしゃれの本をに載っていました。レシピにはハーブがたくさん書いてありましたが、田舎の町では手に入らない・・・そこで手に入ったマスタード、にんにく、しょうがだけで作ってみたら大成功。それ以来何十回と作っていますが、いつも大好評です。ビーフでもやってみましたが、やっぱりポークが一番あってるかな・・・。

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