本格★極上ティラミス
材料 （ パイレックスの角型キャセロール1台分 ）
| ■ ☆スポンジ生地☆ | |
| 全卵 | Ｌサイズ2個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| 薄力粉（スーパーバイオレット） | 30g |
| ■ ☆チーズクリーム☆ | |
| マスカルポーネ | 200g |
| 生クリーム | 150cc |
| グラニュー糖 | 10g |
| 卵黄 | Ｌサイズ2個分 |
| 白ワイン | 20cc |
| ■ ●イタリアンメレンゲ | |
| ●卵白 | Ｌサイズ1個分 |
| ●グラニュー糖 | 60g |
| ●水 | 大さじ2 |
| ■ ☆シロップ☆ | |
| ◎水 | 100cc |
| ◎インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| ◎アマレット | 大さじ1 |
| ◎カルーア | 大さじ1 |
| ☆仕上げ用ココア | 適量 |
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1
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スポンジ生地を作る。全卵2個をボールにいれ、ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。途中3回に分けてグラニュー糖を加える。
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2
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1に薄力粉をふるい入れ、しっかりと混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた天板に流しいれて表面をならし、180度のオーブンで12～3分程度焼く。
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3
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シロップを作る。鍋に水を入れて沸かし、インスタントコーヒーを入れて溶かし、アマレットとカルーアを入れて火を止め、さましておく。
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4
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イタリアンメレンゲを作る。ボールに卵白とメレンゲ用の砂糖の1/3を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てていく。
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5
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鍋に残りのグラニュー糖と分量の水をいれて火にかけグラニュー糖を溶かし、メレンゲを泡立てながら少しずつ鍋から垂らしてボールに加えていき、つやのあるメレンゲを作る。
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6
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生クリームを８立てに泡立てておく。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、鍋に白ワインをいれて沸騰させ、少しずつボールに加えて混ぜる。
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7
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6にマスカルポーネを加え、泡立て器でよくまぜ、さらに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、最後にイタリアンメレンゲを加え、ムラなく混ぜる。
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8
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キャセロールにスポンジを敷き詰め、シロップをスプーンでまんべんなく
かけていく。その上にチーズクリームを流しいれ、表面をならす。上から茶漉しでココアをふりかけて冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
喜んでもらえて嬉しいです♪ありがとうございます（＾－＾）
ととろ７キレイですね！喜んでもらえて嬉しいです♪ありがとうございます
なちちゃん美味しそうに出来てますね♪ありがとうございます（＾－＾）
はちこだよぉ嬉しいです♪ありがとうございます（＾－＾）
をひめリピありがとうございます！ロールケーキとっても美味しそう♪
エスプレッソ大人味ですね♪ありがとうございます（*^_^*）
junkey手作りマスカルポーネとはすごいですね！ありがとうございます♪
...quico...結構ゆるいんですヨ。喜んでいただいてうれしいです♪アリガト！
このレシピの生い立ち
シェフシリーズという本に載っていた島田進さんのレシピを、作り易い分量でアレンジしました。
簡単リンク
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こちらのﾃｨﾗﾐｽが前からすごく気になっていて、ｸﾘｽﾏｽに作らせていただきたいのですが、1つ質問させてもらってもいいですか(>＿<)?!ﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑはどのくらいの柔らかさなのでしょうか?!ｾﾙｸﾙにはめてｾﾙｸﾙの側面には苺を置いて作ろうと考えているのですが可能でしょうか(;￫д￩) ?!
ご質問、ありがとうございます。クリームはゼラチンが入っていないこともあり、どちらかといえば「ゆるい」です。
いつもナイフで切るというよりは、大きいスプーンですくって盛り付けています。やったことがないので分かりませんが、セルクルの側面に苺があれば、セルクルを抜くときはきれいにいくかもしれませんね。ただ、カットがきれいに出来ないかもしれないです。
でもなんともいえないな、こんな回答ですみません。。。
そうなんですねぇ(>＿<)♥！！分かりました(｡￫∀￩｡)
またｸﾘｽﾏｽまでに色々と試行錯誤してみます(>∀<)
それにしてもこちらのﾃｨﾗﾐｽ本当においしそうです（人*´∀｀）うちにはｶﾙｰｱもｱﾏﾚｯﾄもないのですが必ず材料をそろえて、作りたいと思ってますヾ(♥ó㉨ò)ノ♡
その時はつくれぽしにまたお邪魔しますね(っ´▽｀)っ
ｑｕｉｙｏｃｏ さん本当にありがとうございました..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*
こんばんは☆
はじめまして！つくれぽさせてもらったmocomocoです♪
キャセロールがないのでカップで代用しました!!
バレンタインに渡したんですが、父が喜んでました♪
昨日も食べたのに「明日も食べるから…」って♥
お店に売ってるのほどにおいしかったです☆★
日記にのせたいんですが、よろしいでしょうかー!?
つくれぽありがとうございます♪
私は楽だから大きく作ってるだけなので、小分けにしていただいたほうが、食べやすくていいですよね。
お父様にも気にいっていただいたようで、嬉しい限りです。日記に、とのことですが、全然問題ありませんので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
日記に載せさせてもらたのでその報告にきましたー!!
かわいいアレンジさせてもらったので、ぜひ遊びに来てくださいね☆
ほんとにおいしかったー♪
また近いうちにリピしたいと思います☆
そちらにおじゃまします～
なんだかつくレポが何回挑戦してもエラーになってしまい、もしかしたらメールがたくさんいってしまうかもしれません!!すみません!!
今回極上ティラミスに挑戦したんですが、なんだかゆるくなってしまいました…味はすごくおいしかったんですが;;なにか思い当たる問題点がありましたら教えてください↓↓メレンゲの泡立てが足りなかったのかな。。。
つくれぽ、ありがとうございます♪たまにエラーでupできないときありますよね。大丈夫ですよ（＾－＾）
こちらのレシピはゆるめなので、失敗ではないですよ！ゼラチン不使用なので、マスカルポーネの種類や生クリームの脂肪分、メレンゲの泡立て具合にも左右されるかもしれません。味がよければ成功♪
そうなんですかぁ、じゃあ今度はメレンゲにちょっと気をつけつつ作ります◎おいしかったのでリピしますね♪ありがとうございました!!
プディングはおいしかったのでオススメですvv笑
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