(σ・∀・)σ麻婆豆腐の素で【麻婆茄子】
しじみ◎
作り方
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1
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素は「丸美屋」「永谷園」どちらでも大丈夫。箱の中の1パックだけ使います。
(1パックで麻婆豆腐は3人分)
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2
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青味はピーマンなら2個程。今回はシシトウを丸ごと8本を切らずに使っています。
シシトウの場合、楊枝で穴を開けます。
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3
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【茄子】は仕上がりがペタンコにならないように、少し大きめの乱切りにします。
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4
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かたい茄子の場合はレンジで3分位加熱してからフライパンで炒めて下さい。
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5
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【豚肉】は味が絡みやすい薄切りが美味しいです。
大きめに切ります。
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6
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バラ肉と茄子、青味をフライパンに入れます。
肉から出る脂で炒めるので油は入れません。
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7
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中火にかけて炒めます。茄子に火が通らなくても、この後で軽く煮ます。
とりあえずは肉に火が入ればＯＫです。
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8
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表示よりも少ない150ccの水と、麻婆豆腐の素1パック入れます。
（丸美屋・永谷園のどちらも箱の表示は水180ccです）
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9
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グツグツ煮立ったら付属のトロミ粉を表示通りの水で溶き、フライパンの中へ入れます。
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10
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トロミがつくまでシッカリと火を通します。
ココが中途半端だと、仕上がりが水っぽくなっちゃいます。
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11
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麻婆茄子の完成。
麻婆豆腐の素は、茄子で作ると辛みが和らぎます。
イメージは・・・
中辛⇒甘口な感じですかねぇ。
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12
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13
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15
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コツ・ポイント
【4】かたそうな茄子の場合はレンジでチン！
加熱後に出てきた水分はフライパンには入れないで下さい。
【8】で入れる水は、箱の表示よりも少なく。
【10】でシッカリ火を通しトロミを付けます。
加熱後に出てきた水分はフライパンには入れないで下さい。
【8】で入れる水は、箱の表示よりも少なく。
【10】でシッカリ火を通しトロミを付けます。
このレシピの生い立ち
とあるメーカーの麻婆“ナス”の素・・・
麻婆“とうふ”をイメージして食べちゃうと
「 (。´･ω･)ん？？」
お値段も少し高めじゃない？
頻繁に安売りしている麻婆“豆腐”の素は庶民の味方です。
麻婆“とうふ”をイメージして食べちゃうと
「 (。´･ω･)ん？？」
お値段も少し高めじゃない？
頻繁に安売りしている麻婆“豆腐”の素は庶民の味方です。
しじみ◎
