スペインのピザ「コカ」
ラターシュ
作り方
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1
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粉類と塩をボールに入れて混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
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2
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オリーブオイルを加えしっかりこねる。
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3
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ボールにラップを被せて約1時間程室温に置いて発酵させる。
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4
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こんな感じに膨らみます。
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5
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台に打ち粉を振って発酵させた生地を薄く伸ばす。
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6
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天板にクッキングシートを敷いて生地をのせ、フォークで穴を無数に空ける。生地の完成。
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7
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トマトを直火で炙る。
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8
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冷水に漬けて皮を剥きヘタを取る。
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9
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皮を剥いたトマトを砕きながら直接生地にのせる。
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10
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こんな感じです。
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11
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切った野菜とアンチョビをバランス良く生地にのせ、塩・胡椒を振ってオリーブオイルを振り掛ける。
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12
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220度に余熱したオーブンで15分前後焼く。
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13
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皿に盛り付けて完成。好きなように切り分けて食べて下さい。
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コツ・ポイント
使用するアンチョビによって塩気が違います。塩気がキツイようなら流水で軽く洗い水気を切ってから使用してください。
このレシピの生い立ち
リェイダの郷土料理、チーズをのせないピザです。
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ラターシュ
