くずきり

材料です

鍋に黒砂糖、上白糖、水（２００ｃｃ）を入れて中火にかける。浮いてくるアクを取り除きながら中火で５分ほど煮る。

弱火に落とし、更に１０分位煮詰め、よく冷しておく。

ステンレスの型に2の生地を２～３㎜厚さに流し入れる。

大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、
５の型を浮かべ、

生地の表面が固まったら、そのまま型を湯に浸け、型の中にも湯を入れ、

生地が透き通ったら引き上げ、型を水につけ、生地をはがす。

生地を１㎝幅に切る。

くずきりを器に盛り水をはり、別の器に入れた黒蜜を添える。