皮が、美味しいシュークリーム
Description
皮が、サックリ、厚めに仕上がるシュークリーム。
材料
(直径7㎝位8個分)
作り方
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1
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牛乳、水、バター、塩を一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら
火から下ろし、ふるった粉類を一気に入れる。
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2
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ヘラで、混ぜたら、再び火にかけ、2分位、まとまって鍋肌から、生地が、離れる位まで、練りまぜる。
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3
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生地をボウルに移し、といた全卵を練り混ぜながら、少しずつ、入れる。(固さが、ヘラから、トロンと垂れる位まで)
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4
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オーブンシートを敷いた天板に絞り、霧吹きで水を十分かけてから、210℃に温めておいたオーブンで、15分程焼く。
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5
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十分膨らんだでいたら、オーブンを切って、そのまま、乾燥させる感じで、10分程オーブンの中に置く。
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6
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好みのクリームを挟む。今回は、カスタークリームと、生クリームを2対1で混ぜた物。最後に粉糖をかける。
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コツ・ポイント
生地に卵を入れるとき、練り具合によって、2個全部入る時と、少し余る位で、軟らかくなる時が、あるので、調節して入れる。
焼く時は、高温で、焼いて、しぼまない様にしっかり乾燥焼きします。時間は、オーブンによります。
焼く時は、高温で、焼いて、しぼまない様にしっかり乾燥焼きします。時間は、オーブンによります。
このレシピの生い立ち
皮の厚いシュークリームが、食べたいなあと思って、いつも作ってる生地をアレンジしてみました。
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