茄子とプチトマトのパスタ
リバーマウンテン
作り方
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1
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パスタを茹でるお湯+塩（材料外）を準備します。
※水1リットルにつき塩5～10gが目安です。
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2
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材料を切ります。
・にんにくはみじん切り
・茄子は1cm角切り
・プチトマトは1/4切り
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3
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パスタを茹でます。（表示時間の１分前に茹で上げます。）
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4
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パスタを茹でている間に、フライパンににんにく・オリーブオイルを入れて中火にかけます。
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5
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にんにくがほんのり色付いてきたら茄子を加え、炒めます。
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6
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茄子がしんなりしてきたら、プチトマトを入れて軽く炒めます。
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7
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軽く炒めたら、弱火にしてコンソメ顆粒を加えて、パスタの茹で汁を加えます。
※パスタが茹で上がるまでそのまま煮ます。
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8
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茹で上がったパスタを７に投入して全体的に絡めたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
茄子・プチトマトをじっくり炒めることで甘味が出ますので、ソースに時間をかける余裕がある場合は、６の工程まで作ってからパスタを茹でてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に茄子とプチトマトが残っていたので、作ってみました。
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リバーマウンテン
