元イタリアンシェフ トマト茄子パスタ！

まず始めにパスタのお湯を沸かしときます！

フライパンに潰したニンニクに浸るくらいのオリーブ油弱火！
少し傾けるといい！

ぐつぐつ気泡がでてきて茶色になってきたら裏返して両面色付けます！
たまに箸で刺して中にも油が入るようにします！

※トマトソースを作るときはオイル系のパスタより少し茶色めに香ばしくニンニクは色付けた方が美味しいです！

フライパンをゆすりながら少しフライパンにひっつき始めたらアンチョビを加えます！

ここでパセリを入れ香りをだします！

※鷹の爪は熱すれば熱するほど、切り口が多い程辛くなります！

鷹の爪を入れ
ここまでずっと強火です！
トマトホールを入れます！

※ここでちゃんと乳化させないと油が分離してギトギトのパスタになります！

※トマトソースは強火でしないとトマトの酸味が残ってしまいます！
酸味を残したいときなどはそうしますがパスタは強火が鉄板！

ここで味見です！
料理ができない人はいかんせん味がしない人が多いです！
ここで味見をして塩、コショウを加えてください！

なので食べるときは少し冷えるし、あとでパスタの煮汁を加えるので薄味で大丈夫です！

※レストランでは夏と冬でも味付けが微妙に違います！
夏は汗をかき塩分を必要とするので濃い味を求めます！

冬は逆に汗をあまりかかないので少し薄味の方が美味しく感じます！
そのへんも気を配ってみてください！

ここで茄子をソテーします！
茄子は少し塩をして下味をつけ中火で少し多めの油でソテーします！

※茄子は油を吸収しやすいので最初は弱火から中火で中まで火を入れ
最後に強火にして中の油を外にだすと油っこくなりません！

パスタが茹であがったらフライパンにオリーブ油をしきトマトソース、パスタといれあえていきます！

味見をしてチーズ、黒こしょう、パセリを上に乗っけて
出来上がりです！

2014年8月2日
「シェフ」の
人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！

実は節約飯です！
すんげぇー美味い！
アジ茶漬け！

レシピ： ID3411461

2015年1月15日
なすパスタ5117件中
人気検索1位になりました！
これからもよろしくお願いします！

こだわった！
でも簡単！
そしてヨダレが…

レシピID 3022221

こっちもつくれぽ50件超えの
自分のイチオシ！
シンプルだけど懐かしいオムライス！

ID 2713467

2015年9月29日
Myフォルダ数4500を超えました！

4500人を超える人が自分のフォルダに！
ありがたい！

同じパスタでぼくが大好きなボンゴレ！
ぜひ、作ってみてください！！！


ID 3423406

毎日すごいアクセス数で
17万アクセス達成しました！
いつも見て頂けて感謝感謝
あざーす！

レシピID 3334294

茄子が余ったらぜひ！
ベタに美味いですよ！

レシピ ID 3378355

みんな大好き海老マヨ！！！
本格的過ぎるかも？
美味すぎ！

ID 3525694

このエビチリは本格的！
レトルトの液を買わなくてもお店の味を再現できちゃう！

★祝つくれぽ100件★
ありがたいです！