猫の舌（ラング・ド・シャ）
レシピID:271083
形が猫の舌に似ているところからつけられた名前。２通りの作り方をのせました。材料はカトルカール（１/４ずつ）なので覚えやすい。湿気りやすいのでプレゼントする場合は乾燥剤（シリカゲル）などをつかうといいと思います。
材料 （ ３０枚くらい（絞りだし方による） ）
| 卵白 | １個分（３０ｇ） |
| バター | ３０ｇ |
| 粉砂糖（砂糖でも） | ３０ｇ |
| バニラオイル | 数滴 |
| 薄力粉 | ３０ｇ |
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1
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バターと卵白を常温にもどす。薄力粉をふるう。オーブンは１８０度にセット。
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2
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●作り方１● バターをクリーム状になるまでかき混ぜ、粉砂糖を数回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜる。バニラオイルを加える。
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3
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卵白と薄力粉を交互に、３回に分けて加え、練らないようにヘラで混ぜ合わせる。
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4
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５ｍｍの丸い口金が付いた絞り出し袋に生地を入れ、クッキングシートに細長く絞り出す。１８０℃のオーブンで１０～１５分、周りが茶色くなるまで焼く。
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5
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●作り方２● ボウルに薄力粉と粉砂糖をいれ、混ぜ合わせる。卵白を加えて練らないように混ぜ、溶かしバターを加えてむらがないように混ぜる。
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6
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ラップをかけて冷蔵庫に入れ、３０分ほどしたら絞り出し袋に入れて、あとは作り方１同様にする。
コツ・ポイント
●卵白はバターと分離しやすいので粉と交互に入れます。（作り方１）●絞り出すとき、焼くと生地がだれるので、くっつかないように気をつけてください。●作り方１の方法で作るとき、シガールやチュイールのように成形したい時は生地ができた後にラップをかけて冷蔵庫に入れて休ませると成形しやすくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(24人)
有難うございます♥(๑￫ܫ￩）
有難うございます♥(๑￫ܫ￩）
ありがとうございました❤
ありがとうございました❤
焼加減がいい感じですね(*^ヮ^*) 有難うございます❤
おぉ～！w(￣Д￣;)w是非ゴチになりたいです！！
チョコ加減がうまそうです！有難うございます(*♥д♥*)
そのままでもいけますよね(*'‿ฺ'*)有難うございます❤
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/02
卵白消費！
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夏休み+お盆休みなのに、つくれぽしてすいません。
ラングドシャおいしかったです。
初めてのつくれぽUPで、いきなりのアレンジ・・・
かなりつまみ食いしてしまった後の写真なので。
一つお尋ねしたい事があって、
ラングドシャを焼いた後、生地がぴったりとクッキングシートに
くっついてしまい・・。
2回目にオイルを塗って再度挑戦、でもやはりくっついてしまい・・。
ルッカーさんはどんな風に、ラングドシャ焼かれてますか？
もしかして、私の作った生地やオーブン鉄板の温度が高くなり、
焼く前に生地がだれ過ぎてしまったのかな？と。
アメリカに住んでまして、その大きすぎるオーブンにも問題あるのかなぁ？
日本でも作ってみますが、何かコツがあったら教えて下さい。
では楽しい夏休みお過ごし下さい。
クッキングシートにくっつく、ですか・・。
他のお菓子だと大丈夫なのでしょうか？
私はリードやクックパーなどのクッキングシートを使ってますがくっついたことは無いです・・・。考えられるのは
●クッキングシートの表面に傷がある（表面にシリコン加工がされているからくっつかないので）
●クッキングシートににてる紙を使った（パラフィン紙という似てる紙がありますので、お菓子によっては代用できません）
●クッキングシートという商品名だけど用途が違う（アメリカにお住まいということですが、どのメーカーのものを使ってらっしゃるのでしょうか？シリコン加工してあれば問題ないのですが・・）
●表・裏のあるクッキングシートを使った
など考えられるかもしれません（＾＾；
どうしてもくっつくのでしたら、これは絶対大丈夫とはいえませんが、
油を薄く塗って強力粉をふっておくとか、
焼きあがったらすぐに紙の裏面を急激に冷やすとか・・確証は無いです；
大丈夫といえるのはベーキングシート（繰り返し使える）です。
これでだめだったら・・すいません（Ｔ_Ｔ）
さすがー”パティシエ☆ルッカー”。
すごいなぁ・・。
ルッカーさんの言われた事を一つ一つチェックしてみると、
ほとんど当てはまりそう・・な。
そう言えば、シリコンに似た素材多いですよね。
私の使っているのは、
Cut-rite,WaxPaper（A kichen Classic for over 75 years)
アメリカの事だから、ワックスペーパーで７５年間も質が改善されていないのかな・・と。（冗談？）
以前スポンジやロールケーキの生地を焼いた時も、そういえばなんとなく微妙な感じのシートのはずれ方でした。
シートに問題ありのような気がします。
上手く焼けるようなったら、
ルッカーさんの”ラングドシャでシュークリーム”（かなりおいしそぉ）に
チャレンジしてみます。
サクサククッキーとカスタードが好きな私には、最高なシューです☆
これからも美味しくてクリエイティブなレシピ楽しみにしてます。
ではまた
ど素人ですよ！（マジで謙遜じゃないです；）
ラングドシャを使ったシュークリームはお勧めです。
シュークリームを作るときはいつもあれです（＾＾）
もし作っていただけたら、また素敵なつくれぽをお待ちしてます！
今日はこちらの猫の舌さんをつくらせていただきました♪
というか、昨日もつくりました！
昨日は粉砂糖だけで。今日は粉砂糖と三温糖を混ぜて焼きました＾＾
注意点をわかりやすく書いてくれてるので、つくりやすかったです！
しぼりだしがないので、カタチはまずいですが＾＾；とても
おいしくできました♪ルッカーさんの、万能アイス（こちらもすでに２回目）
と一緒に食べたら更においしかったです＾＾
素敵なレシピをありがとうございましたぁ☆
アイスも一緒に作ってくださってありがとうございます！
しかも２回目だなんて・・・・。
感激です。本当に。レシピが喜んでます。（ん？何か変・・・）
形まずくないですよ～！かわいいです（＾＾）
アイスとラングドシャの組み合わせはおいしいですよね。
私も今度一緒に食べます！ありがとうございました！
ラングドシャ作らせていただきました（＾＾）
いつも卵白が余ったらスープに入れる、捨てちゃう。。くらいだったけど
こんなに簡単でおいしいクッキーができるなんて♪♪
これからはどんどん卵白余らせるぞー！くらいの勢いです（笑）
素敵なレシピありがとうございました(✿^-^✿)
卵白がいっぱい余ったのでココア味で作りました！
朝からバリバリと半分以上食べて無くなりました～！
美味しいレシピ、ありがとうございます（*´∀｀*）ﾉ
ラングドシャ、１度目失敗しちゃったT_T
って実は以前にも別な方のレシピで作って失敗したので、２回も失敗してます（＞＜）
ふわふわになっちゃうんです～～！なんでぇぇ？
今回、３度目は、搾り出した生地を水をつけた指先で薄く成形してみました。
そしたら上手くいったのですが、、、そんなの必要ないはず？！
搾り出し袋の口が大きすぎるのかな？スノーボールみたいなサイズになってます＾＾；
ラングドシャ大好きで、作ってみたら簡単でしかも激ウマ(*^_^*)
主人帰ってくる前に全部なくなっちゃいそう♪なのでこれからまた作ります☆
ルッカーさんのレシピ、見ているだけでほれぼれしちゃいます(*^_^*)
また、つくれぽさせてください♪