夏野菜とカリカリベーコンのマリネの画像

Description

野菜がメイン、カリカリベーコンでコクを出した夏にぴったりなさっぱりした一品です。

材料 (4人分)

大2個
6本
4枚
サラダ油(炒め用)
少々
マリネ液
A:粒マスタード
大さじ2
A:米酢
大さじ4~6
A:塩
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    Aを混ぜてマリネ液を作っておく。
    マスタードは普通のでも大丈夫ですができれば粒マスタードで。

  2. 2

    写真

    トマトを半分に切ってから薄切りにしておく。
    チーズも小さく切っておく。

  3. 3

    写真

    小松菜を5センチぐらいの長さに切る。

  4. 4

    写真

    小松菜をしんなりするまで炒め、できたらお皿の周囲にぐるっと盛り付けておく。
    トマトもその内側にぐるっと。

  5. 5

    写真

    ナスは厚めの輪切りにする。

  6. 6

    写真

    フライパンに油を入れてナスを焼いていく。
    ナスが少ししんなりするぐらいに
    焼けたら小松菜とトマトの内側に並べていく。

  7. 7

    写真

    ベーコンは1センチ幅ぐらいに切る。

  8. 8

    写真

    弱い火でカリカリになるまで炒める。

  9. 9

    写真

    盛り付けた野菜の上にベーコンと小さくサイコロに切ったチーズを散らし、作っておいたマリネ液を全体にかけて馴染ませる。

  10. 10

    写真

    これは1人分を盛り付けたところ。
    大皿ではなくこれでもOK。

  11. 11

    2014年7月19日
    カテゴリ「なす」に掲載されました。

コツ・ポイント

手順通りに作っていくとまな板を洗わずに済むので楽です(笑)
青菜はホウレンソウでも他のものでもいいですが、小松菜は下茹での必要がないので簡単です。
ベーコンの脂があるので粒マスタードとお酢だけでとってもおいしいドレッシングになります。

このレシピの生い立ち

友人と食事に行った時、何かの料理に最後に生のパルミジャーノをおろしてかけてくれた時にふと浮かびました。
生のパルミジャーノを使ったことがなかったのでプロセスチーズを刻んで使いましたが、それで考えていたような味になり、今では我が家の定番です。
レシピID : 2712739 公開日 : 14/07/15 更新日 : 14/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート