栄養満点おふくろの味「吉見あぶら味噌」

Name: 栄養満点おふくろの味「吉見あぶら味噌」
Yield: 4人分
Ingredients: 根ショウガ（千切りかみじん切り） 1片; 豚ばら肉（食べやすい大きさに切る） 120g; サラダ油 30cc; ナス（6～8等分） 3本; タマネギ（筋切り） 1個; ニンジン（千切り） 1/2本; ピーマン（千切り） 1個; ☆みそ（だし入り。ない時は顆粒だしを加える） 大さじ3; ☆砂糖 大さじ2; 塩、こしょう 少々; しらがねぎ、大葉など（お好みの薬味） 適宜

Description

夏野菜の代表｢ナス｣を農家の保存食｢あら味噌（みそ）｣で炒めた家庭料理がルーツ。栄養満点で、とてもヘルシーな料理です。

埼玉県

材料（4人分）

根ショウガ（千切りかみじん切り）

1片

豚ばら肉（食べやすい大きさに切る）

120g

サラダ油

30cc

3本

1個

1/2本

1個

☆みそ（だし入り。ない時は顆粒だしを加える）

大さじ3

☆砂糖

大さじ2

塩、こしょう

少々

しらがねぎ、大葉など（お好みの薬味）

適宜

作り方

1

☆の調味料を合わせてよく混ぜる。
2

鍋にサラダ油を引いて根ショウガを炒め、続けて豚ばら肉を炒める。
3

肉に火が通ったら野菜を入れ、塩こしょうで味を調えながら炒める。
4

1のみそを加えてよく混ぜてふたをし、強火で加熱して味を染み込ませる。
5

薬味を乗せて完成！相性抜群のしらがねぎや大葉を薬味に加えるとよりおいしくいただけます。

コツ・ポイント

☆みそと砂糖をあらかじめよく混ぜておくと４で具材に絡みやすくなります。
☆3で肉に火が通ったら一度皿に移し、油を引き直してナスによく吸わせながら炒めると、よりおいしくできます。

このレシピの生い立ち

一般公募で寄せられたご当地B級グルメの中から最優秀グルメ賞に選ばれたレシピです。詳しくは吉見町のホームページをご覧ください。http://www.town.yoshimi.saitama.jp/aburamiso.html

レシピID : 2713236 公開日 : 14/07/28 更新日 : 14/07/28

このレシピの作者

埼玉県

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