天然酵母☆いちご酵母の起こし方
作り方
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1
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4月6日 熱湯で消毒した瓶に、軽く洗ってへたを取ったいちごと、浄水器を通した水、はちみつを入れる。
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2
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4月7日 28℃になるよう、寒いときは瓶を発泡スチロールに入れ、お湯を入れたコップをそばに置くなどして、一定の温度を保つ。1日1回瓶をふってフタを開け、ガスを抜く。
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3
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4月8日 いちごからしゅわしゅわと泡が出ている。いちごの色が少し抜け、水がきれいなピンク色に。
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4
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4月13日 いちごを絞った。いちご酵母液の完成。
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5
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1度起こした酵母は、瓶などに入れて冷蔵庫で保管すると長期保存できます。1週間に1度くらい瓶を振ってフタを開け、はちみつ水を補給し、空気を入れ替えてあげてください(うちはこのやり方でまだ元気です)。
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コツ・ポイント
レシピID:271335のレーズン酵母の起こし方と要領は同じです。
無農薬のいちごだったら、洗わないほうがたくさん酵母がついているような気がします。洗うとしてもほんとにかる~くでお願いします。洗うと酵母ちゃんが流れて行っちゃうらしいです。
無農薬のいちごだったら、洗わないほうがたくさん酵母がついているような気がします。洗うとしてもほんとにかる~くでお願いします。洗うと酵母ちゃんが流れて行っちゃうらしいです。
このレシピの生い立ち
いちごの香りのするパンが焼けたらすてきだなぁと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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