海老とアボカドの宝石箱☆メキシカンライス

万能ねぎを小口切りにする。にんにくをみじん切りにする。

お鍋に油（約1/4カップ）を熱し、お米（生のお米。洗わないでそのまま）を強火で炒めます。常にかき混ぜながら、お米が少し茶色に色づくまで焦げないように気をつけて炒めてください。

万能ねぎ（1/4カップのみ）を入れて３０秒ほどさらに炒め、チキンスープを足し、すぐに火を弱火にします。

ライスを炊いている間にトマトとアボカドをスライスし、黒オリーブを粗めのみじん切りにします。アボカドにはレモン汁を振りかけておきます。

フライパンにバターを溶かし、海老を炒めます。海老の色が変わり始めたら醤油大さじ１をいれ、カイエンペッパー少量を振り入れます（ライスが出来上がるのと同時くらいに海老も出来上がるように、タイミングを見計らってください）。

ライスが炊き上がったら軽くかき混ぜてからお皿に盛ります。海老と、フライパンに残っている汁をライスの上にまんべんなくまわしかけます。