ニューイングランドクラムチャウダー

あさりを浸す程度の水に酒を加え、殻が開くまで煮る。開いたらアクを取り、アサリの中身を取り出す。煮汁はとっておく。

鍋に油を引き、微塵切りにした玉葱とセロリを透き通るまで炒め、パセリを加える。

１の煮汁と固形スープを２に加えしばらく煮詰める

ベーコンを取り出し、フライパンに残ったベーコン油でサイコロ大に切ったジャガイモ２個半を少し柔らかくなるくらいに炒める。

牛乳の中に小麦粉を入れて溶いておく。

３にあさりとジャガイモ、牛乳、生クリーム、バターを入れ、ジャガイモ半分を摩りおろして加え、弱火で煮立たせない様に煮込む。

ベーコンを入れ、常温で１～２時間くらい冷まし食べる時に再度加熱する。

皿に盛付け、真中にパセリをちらし、粗挽きこしょうを好みの量加え、クラッカーを適量割り入れたら出来上がり。