秘伝！ママンのカスタード！

粉を合わせてふるい、砂糖半量も加え混ぜ合わせる。

1に卵黄を加え白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

牛乳と残りの砂糖をあわせ鍋で温める。（バニラビーンズを使用する場合はここで一緒に煮る）

4を漉しながら鍋に移し火にかける。（中火から弱火で焦がさないようにしっかり混ぜる）

仕上げにバターとバニラエッセンスを混ぜる。（お好みでブランデーやコアントローなど加えても…）

容器に移し、荒熱がとれたらクリームの表面にピッチリラップを密着させて冷蔵庫へ。